木耳炒肉丝

;黑木耳含铁极其丰富，常吃黑木耳可以补血养颜，使皮肤红润有光泽，预防缺铁性贫血。;

佐料

肉丝(适量)木耳(适量)青椒(适量)

佐料

料酒(适量)葱(适量)姜(适量)酱油(适量)蒜(适量)

炊具

油炸锅

一个

肉丝用酱油、料酒、淀粉腌制五分钟，先泡干木耳，熟了切片。青椒切丝，蒜切末，用葱花。

2

将油倒入锅中，让油温热，放入姜蒜爆香。

三

蒜香后，将腌制好的肉丝翻炒。翻炒一两分钟，肉丝变白。

四

倒入切好的木耳翻炒一分钟。

五

加入青椒丝，再炒一分钟。

六

撒上葱花，最后倒入适量的料酒、酱油、盐、味精，翻炒均匀，然后出锅。

本站将与大家分享木耳炒猪肉的做法。木耳炒猪肉的烧制步骤、所需时间、调料搭配，你学会了吗？我们将教你如何手工制作木耳肉丝。你可以把它做得既营养又美味。赶紧给你和家人做一顿好吃的。期待分享一下木耳炒肉丝食谱的烧制成果。

1介绍

木耳炒肉片是一道家常菜，它主要由木耳、猪肉片等食材组成，烹饪时香气浓郁，味道鲜美，营养丰富。而且这道菜烹饪简单、快捷，是一道适合各个年龄层的美食。

2材料准备

准备的食材有：猪肉片200克、黑木耳50克、胡萝卜1根、葱1支、大蒜3瓣、生姜1块、生抽适量、盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、淀粉适量、色拉油适量。

3制作步骤

（1）将黑木耳切成小块，将胡萝卜切成丝，葱、生姜、蒜均切末备用。

（2）猪肉片加入适量的料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉进行腌制。

（3）平底锅中加入适量的色拉油，放入生姜和蒜末煸炒至香味四溢，然后加入葱花炒香。

（4）将猪肉片倒入平底锅中煸炒至变色后，放入胡萝卜丝和黑木耳块翻炒几分钟。

（5）加入适量的水，盖上锅盖煮熟后加入生抽、鸡精调味即可。

4技巧提示

（1）黑木耳要提前泡发，至少需要用温水泡发1个小时，然后彻底清洗干净。

（2）猪肉片要切的薄一些，这样可以烧熟得更快。

（3）在烹饪的过程中，需要不断搅拌，防止粘锅。

（4）放料酒的目的是去除腥味，但不建议放过多，否则会影响口感。

（5）烹饪结束后，可以根据个人口味加入些许葱花提香。

5营养价值

木耳炒肉片蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的含量丰富，具有很好的营养价值，经常食用可以起到养生保健的作用。其中，木耳富含蛋白质、铁、钙，能够清热、解毒、润肺。而猪肉则含有非常丰富的营养物质，对人体具有重要帮助。

6小结

木耳炒肉片是一道家常菜，是一道美味又营养的菜肴，不但色香味俱佳，而且操作简便，即使是厨艺不好的新手也能很好地操作。在制作的过程中，可以根据自己的口味添加适当的调料来搭配，味道更佳。此外，这道菜的营养价值也很高，能够一定程度上满足人体的营养需求。

      

      1、包菜炒肉丝：包菜炒肉丝是一道家常菜，主要食材有包菜、瘦肉等，调料有油、盐、鸡精等。该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。

      2、蒜薹炒肉丝：蒜薹也就是大蒜长出的花莛，容易被误写为“蒜苔”。蒜薹不但有浓浓的蒜香，而且味道爽甜，用来做小炒最适合不过。

      3、腐竹炒肉丝：腐竹炒肉丝是一道色香味俱全的地方名菜，属于粤菜系。主要食材有里脊肉、大葱、腐竹，该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。

      4、豆角炒肉丝：豆角炒肉丝是一道以四季豆角、猪肉作为主要食材，姜丝、食盐、五香粉、鸡精、麻油为辅料炒制而成的一道家常菜。

      5、辣椒炒肉丝：辣椒炒肉丝是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。

      6、西葫芦炒肉丝：西葫芦炒肉丝是一道由西葫芦、瘦肉、油、盐等材料制作而成的家常菜。而且快，还简单，营养也有了，是很不错的家常菜。

      7、青椒炒肉丝：青椒炒肉丝是一道以青椒、猪肉为主要食材烹制而成的京菜，口味辣。具备烹饪简单，味道可口，营养丰富，补充人体需要维生素的特色。

      8、豆芽炒肉丝：豆芽炒肉丝是一道由猪瘦肉、黄豆芽、韭菜、新鲜红椒等为主要食材制成的菜品。该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。

      9、洋葱炒肉丝：洋葱炒肉丝是一道健康美味的家常炒菜，洋葱有软化血管的作用，是人们日常生活中常食用的家常菜。可口营养，而且味道鲜美。

      10、木耳炒肉丝：木耳炒肉丝是中国常见的一道家常菜，主要由木耳、肉片等炒至而成，由于其味美且制作工艺简单，为大部分人们所接受。

      11、胡萝卜炒肉丝：胡萝卜炒肉丝是一道菜品，制作原料主要有胡萝卜、猪肉等，口味鲜美，营养丰富。需要注意的就是翻炒胡萝卜时避免其营养流失。

      12、蒜苗炒肉丝：蒜苗炒肉丝属川菜，主要食材是蒜苗和五花肉，调料为红椒、植物油、盐等。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。

      13、黄瓜炒肉丝：黄瓜炒肉丝是一种中国的传统家常菜，所需食材和制作方法都简单明了，味道咸鲜口味，清脆爽口。但是，黄瓜不可太早下锅，也不要炒太久，容易出汤，影响口味。

      14、香菇炒肉丝：香菇炒肉丝是百姓饭桌上的家常菜。主料是香菇和猪肉，属于东北菜系，主要烹饪工艺是炒。

黑木耳还是炒肉最好吃

黑木耳炒肉做法一：

原料：木耳500g洗净，猪肉150g洗净切丝，青、红辣椒各半个切丝，姜、葱各少许切丝、碎

做法：1、锅内放油烧到8成热，下姜丝爆出香。2、下猪肉爆炒变色。3、下青、红椒，木耳，加盐、少许辣椒油大火快炒至熟。4、起锅前加葱即可。

注意：1、木耳不容易洗净，一定要一片片仔细擦干净。2、所有的材料一样不能少，每种都有它特有的味。3、这个菜主要是要大火快炒，炒出来菜才嫩。

黑木耳炒肉做法二：

原料：黑木耳（已经泡好的）、银耳（也是泡好的）、西红柿、蒜苗、肉丝做法：1、肉丝用盐、十三香、酱油、料酒腌制2、把泡好的黑木耳和银耳洗净，切好备用3、蒜苗剥好，洗净，切成小丁4、西红柿切成小块5、锅内放油，油热后，放一些蒜苗、随即放腌制好的肉丝，爆炒道肉丝颜色变后，放西红柿、在炒一会后放黑木耳和银耳，不断炒，直至熟。

　这是一道受欢迎的家常菜，也特别的下饭，越吃越香，没在意一碗饭就光了，因此你要多煮点米饭，不然就会觉得没有吃好。下面是我帮大家整理的黄花菜木耳炒肉的做法，希望大家喜欢。

　 步骤

　1准备好材料：猪肉200克、青椒2个、葱1根、姜一块、蒜2瓣、泡发黄花菜和木耳

　2先将肉清洗干净切成丝，调入盐1克、糖2克、老抽3克、生抽5克、白胡椒粉少许、淀粉适量抓拌均，放在一边腌制一小会。

　3再将事先泡发的黄花菜清洗干净，摘去花梗，撕成丝。注：只有撕成丝，口感才更好，这一步不能省略。

　4青椒和泡发木耳清洗干净切丝，蒜拍一下切碎，姜切末，葱斜切条。

　5热锅热油先将黄花菜、青椒和木耳下锅炒变色，加少量的盐拌炒均盛出。

　6原锅多倒些油，约18克，油热先下葱姜蒜，滑炒一铲子，再下肉丝。

　7肉丝炒变色断生就将前面炒好的蔬菜下锅。

　8翻拌炒均，勾一层薄淀粉芡汁起锅。

　 木耳的功效：

　中医医书有记载，木耳性平味甘，归胃、大肠经;具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效;主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。

　西医解释：

　木耳的'营养价值极为丰富，由于其中的铁元素非常丰富，所以经常吃木耳，可以润肤养颜，防治缺铁性贫血。

　木耳中含有维生素K，这种物质可以维持凝血因子的正常状态，防止出血。木耳中的胶质有吸附肠胃中毒素杂质的作用，所以木耳也有清洗肠胃的功效。

　经常使用木耳还有预防胆结石、肾结石的好处，木耳还有预防心脑血管疾病，抗癌、抗肿瘤的功效。

　木耳的功效有很多，不仅可以美容还能防病，还可以作为食疗品治病。真的是难得的天然保健品呢。木耳的功效，朋友们可得记得了

　 木耳的食用价值

　营养价值：黑木耳含 蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及 胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含 磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。每100克干品黑木耳中含蛋白质94克，碳水化合物655克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克。

　木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。木耳散具有治疗溃烂诸疮和血崩的药理作用。

　黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界 上被称之为“中餐中的黑色 瑰宝”。而 黑木耳培植方法，在世界农艺、园艺、菌艺史上，都堪称一绝。

　黑木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成 角质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。100克干黑木耳中水分109克、蛋白质106克、脂肪02克、碳水化合物655克、热量306千卡、粗纤维70 克、灰分58克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素003毫克、硫胺素015毫克、核黄素055毫克、烟碱酸27毫克和多重 矿物质。水发木耳蛋白质极低，百克含15克。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含 多糖 胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能等等。

　 木耳的食用指南

　食用鲜木耳可中毒，新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。

　很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，木耳需要在水中浸泡一段时间，然后用自来水多冲洗几次，流动的水可避免农药渗入。

　不要使用普通的洗涤剂清木耳，洗涤剂本身含有的化学成分容易残留在木耳上，对人体健康不利。最好的办法是使用盐水冲洗。但是，绝对不要在水中浸泡过长时间，否则木耳内的维生素会悉数流失，使营养价值降低，而且溶解于水的农药有可能会反渗入木耳中。

木耳味道鲜美，营养丰富，可生吃，也可搭配各种荤菜或素材食用，木耳具有防止贫血以及清肺的神奇功效。今天小编在这里就教大家做一道家常“木耳炒肉”。

原料：猪肉，青椒，干红辣椒，木耳。

配料：葱，姜，蒜，盐，生抽，料酒，鸡精，食用油，淀粉。

做法：首先，将木耳用温水泡发，然后加入少许淀粉抓洗干净；将青椒洗净，切丝；猪肉切片；姜蒜切末，葱切花；干红辣椒切小段。

先将锅内倒油，将猪肉炒变色，然后将干红辣椒和姜蒜末放入锅内炒出香味，再将青椒丝放入锅内翻炒，放盐翻炒。

最后将木耳入锅，倒入少许料酒，生抽，翻炒几分钟后放入鸡精，出锅时加入葱花炒匀即可。

黑木耳含有膳食纤维、矿物质和维生素，常吃可以降血脂，增强免疫力，润肠通便。此外黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉。在日常饮食中经常会吃到黑木耳，那么黑木耳和哪些菜搭配一起好吃呢？今天就来分享四道和黑木耳搭配在一起好吃的菜品。

一、木耳炒肉片

食材：黑木耳、猪肉、尖椒、葱、姜、蒜、油、生抽、盐

木耳炒肉片的做法：

1、猪肉洗净切成片，放入少许淀粉和生抽腌制一会，黑木耳提前发泡好撕成小块，葱、姜、蒜、小尖椒切好备用。

2、锅里倒油先爆香姜和蒜，然后倒入肉片煸炒

3、肉片煸炒后倒入木耳，翻炒片刻焖至2到3分钟后倒入尖椒

4、加入生抽和适量的盐，撒上葱花即可出锅装盘。

木耳炒肉片

二、木耳炒鸡蛋

食材：木耳、鸡蛋、葱、姜、蒜、尖椒、盐、生抽、米醋

木耳炒鸡蛋的做法：

1、泡好的木耳去蒂撕成片，尖椒切成段，葱姜蒜切碎

2、碗里打3个鸡蛋，用筷子搅匀后备用

3、起锅烧油，先煎鸡蛋，凝固后分成小块盛出备用

4、再次锅里倒油爆香姜和蒜后，倒入木耳，大火翻炒，转中火焖至3到3分钟后倒入鸡蛋和尖椒

5、加入生抽、米醋和盐搅拌均匀，撒上葱花即可

木耳炒鸡蛋

三、凉拌黑木耳

食材：黑木耳、盐、葱、姜、蒜、小尖椒、醋、生抽、香油、白糖

凉拌黑木耳的做法：

1、发泡好的黑木耳剪去根部，清洗干净，在开水中焯水半分钟后捞出，过凉沥干备用

2、葱姜蒜切蒜备用，小尖椒切成段

3、碗里加入盐、生抽、香油、白糖、葱姜蒜、淋上热香油，和黑木耳搅拌均匀即可

凉拌黑木耳

四、香干木耳

食材：木耳、香干、小尖椒、姜、蒜、青椒、生抽、盐

香干木耳的做法：

1、将发泡好的黑木耳去蒂撕成小片，香干洗净切成小段，青椒切成丝，姜和蒜切碎，小尖椒切成段

2、起锅烧油先爆香姜和蒜，倒入香干，煸炒片刻，倒入黑木耳，中火焖至2到3分钟。加入小尖椒和青椒

3、加入生抽和盐加拌均匀，大火翻炒即可

香干木耳

以上是我分享的四道和木耳搭配一起的菜品，喜欢吃木耳的朋友也可以试试这些菜做法。我的个人主页也会发布一些家常菜的视频。我不是大厨，但我喜欢下厨，为家人做上一盘可口的饭菜，会感觉到满满的幸福。

1银耳提前一晚浸泡，充分泡发。

2泡发的银耳洗净，切掉根部的**硬结，用手将银耳撕碎。

3猪瘦肉切成细丝，用料酒、生抽、盐、淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。

4青红椒洗净斜切成细丝。

5香葱切末，姜切细丝。

6锅中倒入清水，大火烧开，放入银耳煮3分钟左右捞出。

7炒锅烧热倒入油，倒入肉丝滑炒至脱生盛出备用。

8锅中再加入少许油，放入葱姜末小火煸香。

9舀入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

10放入青红椒煸炒。

11转大火倒入焯烫好的银耳，快速翻炒2分钟。

12倒入炒好的肉丝炒匀。