菜市场最坑的“3种海鲜”，外表诱人还不贵，老板：内行人从不买

大家好，我是大磊，海鲜是我们生活当中不可缺少的 美食 ，它的范围非常的广泛，有海藻类，鱼，虾，螃蟹等，味道鲜美，营养丰富，深受吃货们的喜爱。

以前物流不发达的时候，像我们内地的朋友，几乎一年也吃不上几回海鲜，现在多归功于交通便利，网络发达，全国各地的人们基本上都能吃上海鲜，有喜欢 旅游 的朋友，可以直接到海边去吃新鲜的海产品，更是过足了嘴瘾，幸福感爆棚。

其实菜市场里面卖的海鲜很多，看着也很诱人，但是如果不太懂海鲜的朋友，购买的时候就有可能会买亏，甚至被坑了还不知道。

今天就给大家分享一些购买海鲜的小知识，喜欢吃海鲜的朋友，就一起来看看吧。

1含水量比较高的海鲜

对于不懂的人来说，一般都喜欢买那些看起来比较饱满诱人的海鲜，尤其是那些贝壳类的海鲜，很可能被商家加注了水分，等你买回去以后，海鲜就会吐出很多水分，体积缩小，重量减轻，但是钱还是照样一分不少的付过了。

还有章鱼，海螺等，看起来很饱满，有可能售卖的时候，里面被注了水，其实能被注水的海鲜还有很多，譬如，蛤蜊，蛏子，蚬子等。

其实，给海鲜注水多是运用渗透压的物理原理，以达到给海鲜“增重”的目的。

因为，只要使用低盐度的海水，就会导致渗透压降低，从而让海鲜疯狂地吸水，最终实现海鲜重量的增加。

说明白一点，就是利用海水的浓淡度，改变海鲜原本生存的环境，逼迫海鲜吸水的一种手段，进而到达给海鲜增重的目的！

当遇到这种情况应该怎么办呢？那么我们该如何分别海鲜有没有被注过水呢？其实，这就需要我们亲自动手去观察了。

一般来说，没有注水的海鲜都会充满活力，动力十足，而被注水的海鲜，虽然看着鲜“活”，但总是一动不动，呆在盆里面看起来缺乏动力！

2附加重量的海鲜

说起海鲜的附加重量，首先想到的就是螃蟹，众所周知，螃蟹在售卖的过程中，都会用绳子进行捆绑，而绳子也因为螃蟹而提高了本身的价值。

有的商家为了多赚一些钱，甚至用吸水式的皮筋来捆绑螃蟹，如果你买得多，那皮筋的分量就占了不少，像遇到这种情况，尽量要让商家给减掉价格。

有的商家在给顾客装海鲜的时候，还会选一个黑色的厚的塑料袋，这样无形中就给海鲜加了重量，让顾客不知不觉中多掏了钱。

3经常“冰冻”的海鲜

对于离大海比较远的朋友，想吃海鲜的时候，不一定就能买到新鲜的海鲜，但是又想吃的时候，无奈之举只有选择那些冰冻的海鲜。

那么冰冻海鲜，到底有没有比较好的呢？实际上还是有的！但是购买冰冻的海鲜，一定要注意下面这几个问题：

A有些海鲜实际的重量其实并不清楚，因为有很多冰块覆盖，就连商家都不一定知道它们实际的重量。

B买的时候要注意冰冻海鲜的质量，因为冰冻海鲜的质量往往参差不齐，好的坏的会掺杂在一起，让你看了又看，也分辨不出来。

C对于冰冻的海鲜，如果没有经验，我们一般无法分辨海鲜质量的好坏，因为都结在冰块里面，大部分只能看到外表，感觉很新鲜。

等买回家解冻以后，才发现有的很小，甚至还能看到变质的海鲜，所以我们在购买冰冻海鲜的时候，一定要格外注意。

所以，购买海鲜，尽量要选择新鲜的，如果要买冰冻的海鲜，也要选择那些有诚信的商家，或者是跟自己关系比较好的商家。

1、海鲜熟食算净菜。

2、净菜类产品根据原料品种来源的不同可分为植物性净菜、动物性净菜、食用菌类净菜和混合型净菜。

3、植物性净菜（鲜切净菜）：以无公害蔬菜要求的鲜干蔬菜为原料加工成型的净菜，主要包括叶菜类（如：大白菜、橄榄、芹菜等）、茄果类（如：番茄、茄子、甜椒等）、瓜果类（如：黄瓜、冬瓜、丝瓜等）、根茎类（如：白萝卜、胡萝卜、大头菜等）、薯芋类（如：马铃薯、山药、芋头等）、葱蒜类(如：葱、蒜等）、豆类（如：蚕豆、豇豆、毛豆等）和水生蔬菜类（如：莲藕、茭白、慈姑等）。

4、动物性净菜：采用符合无公害安全标准的新鲜禽畜肉类、鲜干动物性水产类作为原料进行初加工得到的可以直接用于烹饪的净菜，主要包括禽畜类(如：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等）和动物性水产类（如：鱼类、甲壳类、贝类等）。

5、食用菌类净菜：包括蘑菇、香菇、杏鲍菇、木耳等。

6、混合型净菜（俗称半成品净菜）：指一种以上的不同种属的净菜互相搭配，通常起到调味、美观、营养要素互相补充的作用。如：市售的半成品净菜鱼香肉丝、青椒肉丝、回锅肉、大盆菜等。

人体增肥满足两个条件 1、每天必须额外摄入500千卡热量。当人体摄入的热量大于消耗的热量时，才能有多余的热量用于肌肉和脂肪组织的生长，经研究表明，体重无变化时，摄入和消耗的热量是相等的，此时在饮食量和消耗量不变的基础上，额外增加摄入3500千卡热量，便可增重1斤左右。科学健康的增重方式是：将额外增加的3500千卡热量分配到1周内摄取，即每天额外增加热量摄取500千卡，1周的体重增加数控制在1斤左右。 2、摄入热量的分配必须科学。人体摄入的热量主要来自蛋白质、碳水化合物、脂肪这三种营养素，它们都可以产生热量，但不能相互代替，否则对健康不利：如碳水化合物过多脂肪过少，会加重胃肠负担；如脂肪过多而碳水化合物过少，则可能引起肥胖症、心脑血管疾病；如蛋白质过少，会使生长发育受抑、机体抵抗力降低……所以它们的摄入必须有一个科学的比例：人体摄入热量的50％~60％左右应来自于碳水化合物，20％左右来自于蛋白质，其他来自于脂肪——这样的比例，才能增“重”——感觉结实，而不是增“肥”——感觉虚胖，同时提升体能状况。 所以，增加热量的摄取，并不表示可以毫无忌惮地大吃大喝，也不是任何零食都可以随便吃，因为目标是增“重”——感觉结实，而不是增“肥”——感觉虚胖，应该避免脂肪含量高的食物，如油炸品、肥肉、甜食等。 二、在增肥过程中需注意以下几点： 1、“增重”不等于“增肥” “增肥”顾名思义就系增加身体内脂肪组织的比例，而增重，其意义除咗包括脂肪组织的增加之外，仲函括肌肉组织比例的增加。 人体重量，来自骨骼、肌肉、脂肪、内脏以及水分，可以合理增加的只有脂肪与肌肉。健康增重其意义应该注重在肌肉上。脂肪的增加超过一定比例后对身体产生一系列的不良影响，最直接关系明显的是心血管疾病。 如何健康增重，其主要方法有三大要素：合理饮食、科学训练、规律生活。不过，这三句话真的是说得容易，做得难。很多人都无法真正做到。 2、增重者的运动 增重者的运动首先要与减脂者的运动区分开，减脂者以有氧运动为主，而增重者则以力量运动为主，有氧运动只是辅助作用，不必常做。 力量训练对于增加肌肉比例效果非常明显。借助哑铃、杠铃与训练器材的使用，配合大肌肉群的完全收缩与放松，再与饮食辅助补充，可以达到肌肉的建造工程。 3、增重者的饮食 高蛋白、高热量饮食绝对系健康增重者的首选。少食多餐、同补充消化酵素以增加对食物的消化吸收率亦都好重要。 蛋白质： 选择优良的蛋白，特别系动物性蛋白，因为动物性蛋白组成与人类蛋白组成最接近，利用率最高。例如鸡蛋、牛奶、肉类、海鲜等。如果植物性蛋白，必须氨基酸摄取量受到限制，必须多种组合先可以完成补充蛋白质的任务。植物蛋白里面唯一一种含有全谱氨基酸的就是：大豆蛋白。但大豆蛋白有大豆异黄酮，系类雌激素，对于增肌者来说会妨碍有助肌肉生长的雄性激素分泌。建议不作选择！ 糖类： 增肌者对糖类选择都系十分重要的一环，糖类提供身体必须的热量摄取，以及脂肪燃烧、蛋白质合成的必须佐料，首选的糖类：米饭、土豆、番薯、南瓜、芋头等。每日糖类摄取应该占全日热量摄入40％以上。 4、饮食多样： 要想增肥，首先应当做到科学增肥，为健康增肥。平衡饮食外，还应保持充 足而良好的睡眠。人的睡眠若比较充足，胃口就比较好，而且也有利于对食物的消化 和吸收。不少瘦人喜欢过夜生活，动不动就玩个通宵，第二天又要强打精神去上 班，严重影响了睡眠的质量，这样下去不瘦才怪。 还要注意的是个人心理健康。工作中的紧张和压力、生活中一些小事的想不 开、超出人体负荷的“疯狂”学习或工作等，都会使人愈加消瘦。相反，愉快的心理状 态、和谐的人际关系则有助于增肥。脂肪： 应该以单元不饱和脂肪为主，这类脂肪多数来自植物，有降低胆固醇的功能。例如介花籽油、黄豆油，橄榄油等。还有部分必须脂肪酸，来自深海，深海鱼油也是人体需要吸收的。 5、进食建议： 总脂肪<30%总热量 饱和脂肪<10%总热量 单元不饱和脂肪 10％～15％总热量 多元不饱和脂肪<10%总热量 三、增肥方法： 中国医学认为，体病多因脾胃功能低下，气血不足所致。脾为后天之本，气血生 化之源。脾胃健，气血盛，则肌肉丰腴，肢体强劲。反之，则身体消瘦，肢软乏 力。医治体瘦先要排除因甲亢、肝病、肾病以及肿瘤等多种慢性病。然后采用中药治 疗，会有很好的效果。 瘦弱测试 一个人是胖是瘦不是凭眼睛看就能测算的，可以根据以下公式算出自己是否 瘦弱了点：用身高的厘米数减去100后乘以09，得出的答案就是本人标准体重。如个 人身高180厘米，标准体重就是（180-100）×09=72公斤，低于或高于标准体重10%都 属于正常现象。如果你的实际体重低于标准体重10%以上，就要考虑自己是否偏瘦了。 四、食物增肥秘方 山药粥 成分：山药、乳酪、白糖。 其制法可分为两种。一种是将鲜山药洗净，捣泥，待大米粥熟时加入拌 匀，而后调入乳酪、白糖食用；另一方法是，将山药晒干研粉，每次取30克，加冷水 调匀，置炉上，文火煮熟，不断搅拌，两三沸后取下，调入乳酪、白糖即可食用。 山药性味甘平，可补虚赢，长肌肉、润皮毛，为治消瘦、美容之妙品。乳酪 可养肺润肤、养阴生津。两者合用，可健运脾胃，资助化源，故于虚瘦病人，效果甚 佳。 常常听到体瘦者抱怨，现在减肥药满天飞，就是没有增肥药。其实，一般瘦弱欲 增肥健身，无需求助于药物，只要恰当饮食，用食疗来调补，就能收良效。 体瘦之人，多有阴虚、血亏津少，故饮食上宜多食甘润生津之品，如牛 奶、蜂蜜、鸡蛋、鳖（甲鱼）、海参、银耳等。 常用有效食疗方有：核桃牛乳饮，蜂 蜜饮料，海参膏，龟肉百合红枣汤，甲鱼滋肾羹，参麦甲鱼，银耳鸽蛋，百合鸡子黄 汤等。阴虚往往内心热，体瘦者多见烦躁易怒、口干咽痛、性欲亢进等虚热内生现 象，故在滋养的同时，还要注意清虚火，可选食蛤蜊麦门冬汤、菊花肉片等。

增重原理

　　以营养干预为核心，结合人体全面营养素和个性化的饮食、针对肌肉的力量型运动等服务指导，让人养成健康科学的生活方式，从而达到终身受益的作用。

　　人的体重是维持在一个代谢平衡点上的，在这时摄入与消耗基本是持平的，在相当长一段时间内体重不会有太大变化当每天额外摄入能量500kcl ,一周大概是3500kcl ,从营养学角度来看，体重能增加1—12斤，当体重达到一个理想体重时，逐渐停止能量的额外增加，体重就会停止上升，这时会有一个新的代谢平衡点和新的基础代谢，在不改变生活方式的情况下，人体基础代谢会上升一些（通常会上升200kcl左右），需要咨询专业营养师的，这样才知道如何来优化自己的饮食结构（高能量高营养密度），摄入和消耗还是维持平衡，体重会维持，这样就可以达到增重的目的了。

　　世界上的优秀健美先生和大力士都有一个增加体重的共同的方法，那就是惊人的饮食量。世界重量级健美先生 罗尼库尔曼 的一份早餐就相当于8个成年人普通早餐的份量、 乔卡特 一天十餐主食、 大力士 马瑞斯说过：“我身体需要多少就吃多少。如果非得和健美运动员做个比较的话，把他们的食量乘以二嘛。”

　　如果胃功能正常，而且身体健康，那么消瘦就应该和饮食有关了，不少瘦子自称很能吃而且吃不胖，不过和健美先生以及大力士对比起来，这种所谓的“能吃”还是相差太远了吧。

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增重机构

　　目前国内提供增重服务的机构还很少，主要有：

　　1浙大寿民维特体重管理中心

　　依托首席科学家、国际营养学会前主席，浙江大学朱寿民教授发明的专利全营养特膳产品，及维特核心体重管理团队在体重控制技术和营运管理领域十多年的专业经验和完善的服务体系，引进国际先进体重管理理念，在国内开发出专利全营养特膳补充与体重健康管理的理论和服务体系，为消瘦人群成功提供了系统的在线营养增重解决方案和专业的健康管理咨询服务。

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增重计划

　　增重计划，其目地是为了使体重达到正常值。增肥计划是针对消瘦人群提供的一项有针对性的体重管理计划，它以营养干预为核心，通过对人体的饮食、运动、生活指导，达到建立科学的生活方式，养成良好的生活习惯，不仅可以达到体重的维持，还对自身健康有很好的促进作用。具体每个人的情况都不一样，所以每个人都可以制定不同的增肥计划和方案。

　　增重计划三部曲：检测阶段、增重阶段和巩固阶段。

　　在检测阶段，进行体制和健康分析，通过各种方式进行有效沟通和科学仪器的检测，查出人体消瘦的原因，然后又针对性的进行确定增肥计划。

　　在增重阶段，在了解人体的消瘦原因之后，有针对性的对人体进行营养干预，提供每日的饮食计划和特殊的全面营养物质如营养流质粉的支持，得到能量的有效补充后，科学健康增肥。在增重阶段，对人体的各项指标进行监督和检测，以便随时进行调整。

　　最后进入巩固阶段，通过上一阶段的努力，达到了增重的效果，使得人体新陈代谢处于一个新的平衡点，需要慢慢的调养巩固，体重才不会降下来。

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运动增重

　　增重运动，以“重量训练”为主要方式，而非减重者所强调的“有氧运动”。因为“有氧运动”是促进能量消耗的，而“重量训练”则是用来增加肌肉比例的。

　　借助哑铃、杠铃与训练器材的使用，配合大肌肉群的完全收缩与放松，可以达到肌肉的建造工程。

　　大肌肉群就是我们所谓的胸肌、腹肌、背肌、腿肌、二头及三头肌(手臂)。经由重量训练与饮食补充，可使大肌肉群成长，相对的便会累积一些体重。

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饮食增重

　　通过服用植物增肥产品进行有效的调理也是饮食增重方法不可或缺的。

　　高糖、高蛋白、高热量饮食，是增重的不二法门。浓缩的蛋白质与高热量食物，例如重乳酪蛋糕、小西点、小蛋糕等等。不过要注意这些食物的消化吸收。

　　选择淀粉质较高的精粮食物（粗粮适合胖人减肥），例如白土司、馒头、精白饭、地瓜、芋头、南瓜等。烹调时可以羹汤、浓汤的形式，或在汤或果汁、牛奶中，加一些麦芽糊精，增加热量的摄取。以色列的研究表明，减少主食减肥比起减少肉类减肥更有效。反过来就是说，想要更快增重，主食等碳水化合物更快、更有效。由于主食容易饱肚，一次吃不了那么多的话就采用多餐数的方式，例如一天4餐~6餐

　　选择优良的蛋白质来源，例如鸡蛋、牛奶、海鱼、贝类、虾蟹、肉类、家禽类等食物，应占每日蛋白质总量的一半以上。蛋白质有助于肌肉生长，当然要长肌肉还少不了举重等力量型运动来刺激。

　　注意，很多人觉得主食难吃、肉类和海鲜很好吃，为了增重就一味地只增加肉类的吸入，而对主食毫无提高，甚至是少吃主食。这样做就是偏食、挑食，不但不能有效增重，甚至会适得其反。

海米和虾皮不是同种海鲜

海米:海虾煮熟去壳晾干而成多用于汤菜,味道独特,食前需温水泡发1-2小时,泡海米的水以没过海米即可,泡海米的水可烹菜或做汤使用

虾皮:毛虾整体煮熟晒干而成海米和虾皮在加工过程中都加了盐,虾皮咸的的原因就是加盐太多了(为了增重和保水)建议买质量好的虾皮,选择表面干爽无盐渍体整的虾皮是理想的补钙食品用途:呛锅,做馅,拌凉菜等