笋杂酱的制作方法

　　1、冬笋剥皮洗干净备用。

　2、根部老的部分要切掉，太硬吃不动，影响口感，切成丁备用。

　3、大蒜拍碎后再剁碎末。

　4、生姜切片切丝再切丁。

　5、生姜大蒜放一起剁剁剁剁成碎末。

　6、肉切丁备用，我喜欢把生姜大蒜剁很碎，然后肉丁和笋丁大一点，吃的时候满嘴都是肉和笋的感觉，本人不喜欢大蒜，有的喜欢吃大蒜头的可以不用剁碎末，可以切成丁即可。

　7、锅中倒入植物油爆炒肉丁1分钟，再倒入笋丁一起爆炒，全过程不能加水哦，如果觉得干了就是油少了，加点油。

　8、大约炒一碗菜的时间，炒熟后装盘。

　9、锅中倒油，倒入生姜大蒜末，炒香后关小火，向锅中加生抽，白糖，豆瓣酱，辣椒酱，再倒入刚炒好的肉丁笋丁，一起炒拌均匀。

用橘子皮炒豆干，这道菜很有创意，味鲜微辣，唇齿留香

原料：白豆腐干200 克，猪五花肉50 克，蒜苗10 克，橘皮5 克，生姜5 克，红小米椒3 根

调料：老抽1 小勺，盐1 小勺，色拉油2 大勺

制作方法：

1 将白豆腐干切成1厘米见方的丁。

2 猪五花肉切成15 厘米见方的丁；橘皮切丝；生姜切末；蒜苗择洗干净，切碎。

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3 坐锅点火，倒入色拉油烧热，下入猪五花肉丁煸炒至散开变色后盛出。

4 下入姜末爆香，倒入豆干丁煎炒微黄， 加入盐、橘皮丝和红小米椒翻炒均匀。

5 加入猪肉丁和老抽炒至上色入味，撒入碎蒜苗，翻匀装盘即可。

小贴士

① 猪肉丁受热后容易收缩变小，所以要切得比豆干丁大一点。

② 橘皮用量不要太多，否则味道过浓。

③ 要用旺火快速翻炒。