如何摊煎饼薄

摊煎饼的技巧：

1烧热平底锅，倒入适量的食用油，端起锅倾斜转动，让油布满锅底；舀两勺的搅拌好的面糊倒入锅中，倒的时候要注意不要集中到一个位置，要向四周摊开，然后再双手端起锅倾斜转动，让面糊缓缓向四周流动，布满锅底，再用铲把不均匀的地方摊薄；

2当面糊在锅里凝固的时候，用铲轻轻将煎饼翻倒另外一面，如果煎饼太大不好操作，可以用筷子夹住辅助一下；在一面凝固之后可以将鸡蛋打进锅里，把鸡蛋弄碎，平铺在上面。

3将两面都煎到泛起金**就可以啦，注意不要煎焦了。

扩展资料：

使用电饼铛摊煎饼的方法：

1调面糊，面粉加温水调成稀的面糊。用勺子倒可以往下流即可。

2电饼铛插电、预热、刷油待用。

3电饼铛火候要合适，不能大也不能小，火小煎饼不好吃，火大会烙糊的。用勺子将面糊倒在饼铛中间，用木铲摊开、摊薄、摊平。

4等面饼定型后，将鸡蛋打上，摊开、摊匀，喜欢吃芝麻可以撒上些白芝麻或黑芝麻，又好吃又好看。

5鸡蛋定型后翻过来，抹甜面酱，撒葱花、香菜。爱吃辣的可以抹点辣椒酱。

6关火，慢慢折起，出锅。

我的煎饼摊进不去的原因可能是网络问题，可以重新连接网络，然后再尝试登录游戏。《我的煎饼摊》是一款流行的模拟商业游戏。在游戏中，玩家将成为煎饼摊的主人。游戏的绘画风格非常真实，玩家会成为这里的煎饼大师。可以在游戏中看到很多材料，用这些材料做不同口味的煎饼，解锁更多的配料来制作更美味的煎饼。逼真的画面设计，可以解锁更多个性的客户，获得满意度测试和不同提示。可以随时随地上网突破海关，进行对话，获取更多有用信息，以满足客户需求。

1、食材：中劲面粉一杯半、盐一勺、水三杯、韭菜叶适量、芝麻适量。

2、倒入面粉，加盐、水，搅拌均匀，盖上保鲜膜，醒面1个小时。

3、加入水、芝麻、韭菜叶，搅拌均匀。

4、将油在锅上涂抹均匀。

5、舀一勺面糊放在锅上，摇匀。

6、煎饼的边缘与锅分离，将煎饼翻面。

7、煎到微**出锅。

很多人摆摊会选择煎饼，不只是因为煎饼好吃，还因为煎饼如果做的比较多，会比较熟练一些，这样摊煎饼就会做的非常快，因此成为了很多小摊的选择，而摊煎饼成不成功跟锅也有很大关系，接下来我们说下摊煎饼的技巧吧。

摊煎饼的技巧与方法

摊煎饼是有可能失败的，那么摊煎饼的技巧与方法有哪些呢？

烧热平底锅，倒入适量的食用油，端起锅倾斜转动，让油布满锅底；舀两勺的搅拌好的面糊倒入锅中，倒的时候要注意不要集中到一个位置，要向四周摊开，然后再双手端起锅倾斜转动，让面糊缓缓向四周流动，布满锅底，再用铲把不均匀的地方摊薄。

当面糊在锅里凝固的时候，用铲轻轻将煎饼翻倒另外一面，如果煎饼太大不好操作，可以用筷子夹住辅助一下；在一面凝固之后可以将鸡蛋打进锅里，把鸡蛋弄碎，平铺在上面。将两面都煎到泛起金**就可以了。注意不要将煎饼给烤焦了，这样会失去煎饼独有的味道。

摊煎饼的锅技巧

摊煎饼的锅也是比较有讲究的，那么摊煎饼的锅技巧是什么呢？

最好选用不粘锅，在不粘锅里面很容易就可以将面糊摊开并且摊薄，而且翻到另外一面也不费劲。加入适当的食用油。油的作用不但是可以给煎饼增添香味与提升口感，更大的作用就是让煎饼不容易粘锅。用小火慢慢煎，煎饼需要一定的时间慢慢等，用大火反而适得其反，更容易粘锅。摊的时候火力不可太大，留中间的最小圈火即可。

做的时候可以拿起锅轻轻倾斜转动，让面糊缓缓流动，布满锅底，到自己喜欢的厚薄和大小，这时候面糊基本凝固不动了，盖上盖子，新手可以把勺子放一边，两只手操作更方便些。当看见盖子的排气孔冒出大量的蒸汽时，开盖看看，一面煎好了，翻面，煎另一面即可。

摊煎饼的技巧窍门

摊煎饼的技巧是需要提前了解的，那么摊煎饼的技巧窍门有哪些呢？

摊煎饼也是有比较多的诀窍需要去掌握，如果只是随意的去摊煎饼就会使得味道有些偏差，甚至是会让吃起来不是那么的外酥里嫩，主要就是由于在面粉里面要加入适量的水，这才可以使得面粉搅和以后变得更加粘稠一些，而且摊煎饼的时候还要注意火候，如果是火候太大就会使得煎饼发糊。

制作煎饼的主要工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、铲子。而制作煎饼的原料可以采用各种粮食，如麦子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等，也可以同时混合使用几种原料。在1980年代以前，山东的煎饼多以地瓜干和玉米为原料。地瓜干、高粱制成的煎饼色泽浅棕，玉米面、小米面、谷子面制成的煎饼色泽淡黄，大米面、麦子面作的煎饼则呈现白色。淄博一带煎饼有“红白”之分，“红煎饼”是用高粱摊制而成，“白煎饼”多用玉米摊制。

摊煎饼的手法技巧

摊煎饼的手法需要练习才行，那么摊煎饼的手法技巧是什么呢？

首先确定一种摊煎饼的手法，无论从右边走Z字形往左边摊，还是从边上旋转往中间摊，确定一种适合自己操作的手法后。刚开始使用稀面糊在锅面上练习；因为面糊越稀，含的水份就越多，蒸发水份的所需要的时间就长，然后练习把煎饼摊匀，一开始不要追求将煎饼摊圆和摊薄，可以先摊长条形，只要将面糊摊均匀就可以。

练习把煎饼摊匀摊薄，摊煎饼的时候感受使用的力度和刮板与锅面的倾斜角度，力求将煎饼摊匀摊薄。最后练习将煎饼摊匀摊薄摊圆，有了前面的基础，相信将煎饼摊圆已经不难了，这时还要照顾到面糊尽量不要流到锅沿外边。

摆煎饼摊能挣钱的，具体如下：

　　一，多企业家都是从摆地摊开始创业，从地摊上获取人生的第一桶金。在上世纪80年代，地摊曾被认为是“没面子”的生意——甚至称不上生意，只是就业无门者被迫的谋生手段。但是，从地摊中出生了多少著名的优秀企业家，而摆地摊卖点火枪起家的方太厨具董事长茅理翔就是其中一个。摆煎饼摊虽然小但是也是可以赚钱的，就算金钱没有也积累了一笔宝贵的经验

　　二，摆煎饼摊赚钱的一些小经验：

　　1、放下面子是第一重要因数，没什么可怕的，创业必须得能知道创业的艰苦，必须要有勇气战胜自己能迈出第一步。如果谁看不起摆地摊的，将来他肯定也无法在商业上有所作为。

　　2、选择好的时间段：人气是摆煎饼摊的生命线。16：30——17：30左右是下班时间人气很旺，因为人们工作累了，下班后产生购买小吃的的欲望。给煎饼产生销售的机会，21：00左右开始主要消费的是食品类，基本的人们夜晚出来娱乐时间。

　　3、选择好的切入点，摆煎饼摊的切入点就是要物美价廉，即要好处也要便宜，薄利多销才是地摊的盈利好方法，当然在不愁销量的时候可以适当高价点。

　　4、摆煎饼摊注意形象，摆煎饼摊并不是脏乱差，不要随便坐在地上，可以弄个小凳或者垫一点东西再坐；不要随便吐痰在地上，最好就是清理一下垃圾；不要打赤膊，就算天再热，也该穿一件短袖。

面糊比例不对，如果家里有的话，最好多调几种面，杂粮面煎饼很好吃。还有就是面糊的稀稠度，要适中，用勺子舀起来，倒下去，以缓慢的直线流下为宜，断了太稠摊饼过厚不易熟透，快了太稀不易成型。

面糊中可调进白面、绿豆面、细玉米面，基本上比例是2:1:1，以自己口感喜好定，绿豆面玉米面不宜多，不然摊出的饼发干，折叠易断，如加其他杂粮面，少许即可。也可在饼基本定型时，打上一个鸡蛋，摊散，覆盖饼皮，增加营养，也可辅助定型。

火候中小火，基本定型再翻面。

抹油切记要少，多了不易成型且太腻，不是“煎饼”而是“煎”饼了。