生蚝的做法及食用禁忌

　 导读 生蚝又名牡蛎，其肉质呈青白色，质地柔软细嫩，既可以生吃，也可以熟食。那么，生蚝的做法大全有哪些呢？生蚝的营养价值有哪些呢？生蚝的功效与作用有哪些呢？生蚝的食用禁忌有哪些呢？生蚝的选购方法是怎样的？生蚝与牡蛎的区别是怎样的？

生蚝的做法大全

　生蚝的肉质呈青白色，质地柔软细嫩，既能生吃，也可以熟食。那么，生蚝的做法大全有哪些呢？

　 蒜蓉烤生蚝

　材料：生蚝6只，青椒1只，红椒1只，蒜头2瓣，盐、生抽、香油各适量。

　做法：1、生蚝放在清水下，用小刷子将外壳表面的泥沙刷洗干净，用工具把生蚝撬开，将生蚝肉留在一半的外壳上。2、蒜头、青椒、红椒洗净，剁成碎末，加入盐、生抽、香油搅拌均匀，制成蒜蓉辣椒汁。3、将撬开的生蚝摆放在烤盘上，分别淋上蒜蓉辣椒汁，放入烤箱中，以200摄氏度烤制10分钟即可。

　 粉丝蒸生蚝

　材料：生蚝8只，粉丝50克，葱1棵，生姜1小块，上汤1/2碗，盐、生抽、麻油、白胡椒粉、生粉、食用油各适量。

　做法：1、用工具把生蚝撬开，取肉洗净；粉丝用水浸泡10分钟，沥干水分待用；葱洗净后切成葱花；生姜去皮洗净，切成薄片。

　2、锅置火上，加入适量的清水，放入生姜片，待水烧开后，将生蚝下锅灼水30秒，捞起沥干水分待用。

　3、将沥干水分的生蚝，用盐、生抽、白胡椒粉、生粉搅拌均匀。

　4、将粉丝铺放在碟子上，并淋上上汤，然后将生蚝摆放在粉丝上。

　5、锅中烧水，水烧开后将碟子放入锅中，盖上盖子，隔水蒸煮2分钟。

　6、蒸好后取出，撒上葱花，淋上热油即可。

生蚝的营养价值

　生蚝是一种日常生活中常见的食物，其肉质柔软细嫩，味道鲜美，因而受到众多人的青睐。那么，生蚝的营养价值有哪些呢？

　1、生蚝是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食物，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，这些物质是生蚝味道鲜美的基础。

　2、生蚝富含多种维生素、牛磺酸及钙、磷、铁、锌等营养成分，其中钙的含量接近牛奶，铁的含量是牛奶的21倍。

　3、生蚝是含锌量最多的天然食物之一，每100克的生蚝肉，其含锌量可高达939毫克，也就是每天只要吃2~3个生蚝，就能提供人体全日所需的锌。

　另外，食用生蚝，还有如下的好处：

　1、宁心安神。经常食用生蚝，可减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。生蚝中的多种维生素及矿物质，尤其是硒，可以起到调节神经、稳定情绪的作用。

　2、益智健脑。生蚝所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人体的体力和脑力的活动效率。另外，药理学试验研究表明，运用生蚝壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。

生蚝的功效与作用

　生蚝富含多种对人体有益的营养物质，如钙、磷、铁、锌、牛磺酸等等，经常食用，对人体健康大有裨益。那么，生蚝的功效与作用有哪些呢？

　1、益胃生津。李时珍在《本草纲目》中说过，生蚝“肉治虚损，解酒后烦热……滑皮肤，牡蛎壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，俐下赤白浊，消疝积块。”生蚝性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多，或患有胃溃疡的人更有益处。

　2、强筋健骨。生蚝中的含钙量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食用后有助于骨骼、牙齿的生长。

　3、宁心安神。经常食用生蚝，可减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。生蚝中的多种维生素及矿物质，尤其是硒，可以起到调节神经、稳定情绪的作用。

　4、延年益寿。生蚝中富含核酸，而核酸在蛋白质合成中起着重要的作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。随着年龄的增长，人体合成核酸的能力逐渐下降，只能从食物中摄取。因此，多吃生蚝，有助于补充核酸，从而起到延年益寿的作用。

　5、益智健脑。生蚝所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人体的体力和脑力的活动效率。另外，药理学试验研究表明，运用生蚝壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。

生蚝的食用禁忌

　生蚝是唯一可以生吃的贝类，其肉质柔软，味道鲜美，是众多人都喜爱食用的一种食物。那么，生蚝的食用禁忌有哪些呢？

　生蚝富含维生素、钙、磷、铁、锌、硒、核酸、牛磺酸等营养物质，具有益胃生津、强筋健骨、宁心安神、益智健脑等多重功效，因而受到大众的青睐。然而，生蚝有不少的食用禁忌，具体为如下：

　1、不宜与啤酒同食。生蚝是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B1。如果吃生蚝时饮啤酒，会促使有害物质在体内的结合，增加人体血液中的尿酸含量，从而形成难排的尿路结石。如果自身代谢有问题，吃生蚝时喝啤酒，容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。

　2、部分人群忌食。生蚝属性微寒，食用后容易使身体虚寒，故虚寒体质者、孕妇及正值经期的妇女，都应避免食用。

　3、不宜与寒凉性食物同食。生蚝属性微寒，如果在食用时还吃西瓜、梨、雪糕、冷饮等寒凉食物，容易引起身体不适，出现腹痛、腹泻等症状。

生蚝的选购方法

　好的生蚝，肉质柔软，味道鲜美，也只有好的生蚝才能做出美味可口的佳肴。那么，生蚝的选购方法是怎样的呢？

　在选购优质生蚝时，要注意挑选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。煮熟的生蚝，其外壳是稍微打开的，这表示在煮之前是活的。如果是死后去煮的生蚝，其外壳是紧闭的，因为活着的生蚝，在煮的时候会有反应，故其外壳会张开，而死的生蚝在煮的时候是没反应的。

　另外，生蚝买回家后，也要做好存储工作。新鲜的生蚝在温度很低的情况下，如0℃以下的时候，还可以多存活5~10天，但是其肥厚度会有所下降，口感也会发生变化。因此，生蚝最好现吃现买，尽量不要存放。

　值得注意的是，食用生蚝时，不宜喝啤酒。生蚝是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B1。如果吃生蚝时饮啤酒，会促使有害物质在体内的结合，增加人体血液中的尿酸含量，从而形成难排的尿路结石。如果自身代谢有问题，吃生蚝时喝啤酒，容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。

生蚝与牡蛎的区别

　生蚝与牡蛎都是贝类食物，那生蚝与牡蛎的区别是什么呢？

　其实，牡蛎就是生蚝，生蚝只是其别称而已，并非代表两个品种。

　生蚝的营养价值非常高，其中所含的钙元素接近牛奶的含量，铁含量为牛奶的21倍。因此，经常食用生蚝，有助于骨骼、牙齿的生长，起到强筋健骨的作用。还有，生蚝是含锌量最多的天然食物之一，每100克的生蚝肉，其含锌量可高达939毫克，也就是每天只要吃2~3个生蚝，就能提供人体全日所需的锌。

生蚝做好吃的技巧

　清蒸、焗烤都是生蚝常见的做法，下面介绍一下“蒜蓉烤生蚝”的做法吧！

　所需材料：生蚝6只，青椒1只，红椒1只，蒜头2瓣，盐、生抽、香油各适量。

　具体做法：1、生蚝放在清水下，用小刷子将外壳表面的泥沙刷洗干净，用工具把生蚝撬开，将生蚝肉留在一半的外壳上。2、蒜头、青椒、红椒洗净，剁成碎末，加入盐、生抽、香油搅拌均匀，制成蒜蓉辣椒汁。3、将撬开的生蚝摆放在烤盘上，分别淋上蒜蓉辣椒汁，放入烤箱中，以200摄氏度烤制10分钟即可。

1、梦见很多蚝的吉凶指数

成功运佳，希望目的及财富名誉均可达成，唯因基础运劣，而招致家庭内之苦恼或不幸，且身心过劳，可能导致生病，其下属多争妒，使用此之人会因下属而苦不堪言。 吉多于凶

吉凶指数：78（仅供参考）

2、梦见很多蚝的宜忌

「宜」宜出尔反尔，宜泛舟水上，宜做家务。

「忌」忌花间一壶酒，忌唱歌，忌电话会议。

3、梦见很多蚝的预兆

做生意的人梦见很多蚝，代表经营失利亏损多，宜退守为佳。

恋爱中的人梦见很多蚝，说明在巧遇中认识对象，不利为客，婚姻可成。

怀孕的人梦见很多蚝，预示可望生女，秋占生男。

梦见很多蚝，按周易五行分析，幸运数字是 5 ，财位在 正东方向 ，桃花位在 正西方向 ，吉祥色彩是 橙色 ，开运食物是 金针菇 。

梦见很多蚝 ，严守时间很重要。周围气氛显得较为严肃的今天，保持严谨的处事态度，让你不至于格格不入。见客户的你，今天尤其要注意守时。

本命年的人梦见很多蚝，意味着宜守旧业，不宜大投资，慎防官司。

恋爱中的人梦见打死蚝子，说明有诚信心对待婚姻可成。

恋爱中的人梦见很多人吃生蚝，说明互相发掘缺点，若能包容对方婚可成。

梦见斑蚝 ，这两天你需要花费一些时间来开导你的恋人，或者说是洗脑更合适些。如果是初识的人，则需要你证明或者展示一些自己的东西了。

梦见活的生蚝，按周易五行分析，幸运数字是 8 ，桃花位在 正西方向 ，财位在 正东方向 ，吉祥色彩是 橙色 ，开运食物是 金针菇 。

梦见猪蚝 ，出现需要主动出击的时机！今天的你要明白，亦动亦静才能灵活成事，“枪打出头鸟”的寓言不是每时每刻都通用的。只要有把握，你该出手时就出手！此外，你今天也有一些偷懒的想法，爱情往往是你在工作和学业上开小差的原因。

怀孕的人梦见开生蚝，预示生女，头发稀疏。防流产。

怀孕的人梦见很多人吃生蚝，预示生男，秋占生女，小心动土损胎气。

恋爱中的人梦见得蚝豉，说明互相发掘缺点，若能包容对方婚可成。

梦见肥胖的猪，预示事业兴旺，生气勃勃。反之，如果梦见瘦猪，说明做梦人最近家业不好，有点暗淡萧条，可能家里有人会给你惹麻烦。

做生意的人梦见得蚝豉，代表进展慢且有阻碍亏损，转变为佳。

恋爱中的人梦见猪蚝，掌握时机求婚必有结果，婚姻可成。

梦见开生蚝，按周易五行分析，吉祥色彩是 白色 ，幸运数字是 7 ，桃花位在 正东方向 ，财位在 正南方向 ，开运食物是 海带 。

怀孕的人梦见得蚝豉，预示生男，春夏占生女。

梦见酸辣青蚝，按周易五行分析，幸运数字是 8 ，桃花位在 正西方向 ，财位在 西北方向 ，吉祥色彩是 紫色 ，开运食物是 鸡汤 。

放水里烫到汤水变白有腥味捞起，焯一下去水分少放油葱姜爆香炒匀，放料酒葱段熄火出锅。

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