抹茶戚风面包的做法，抹茶戚风面包怎么做好吃

抹茶戚风面包的做法

145克白砂糖加入5克玉米淀粉拌匀。蛋白加入柠檬汁低速打至粗泡，加入25克白糖用高速打至浓稠泡泡明显变小，再加入20克白糖打至湿性发泡，提起打蛋头有弯勾。（湿性发泡）

22、打完蛋白后的打蛋器直接低速搅打蛋黄、糖、牛奶和油的混合物，打至均匀即可

3筛入低粉。

4用打蛋器低速打至蛋黄糊比较顺滑无颗粒。

5用橡皮刮刀取1/3蛋白与蛋黄糊拌匀。

6拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白里切拌均匀

7烤箱预热160度，烤盘内铺油纸，将蛋糕糊倒进烤盘震出大气泡

8烤箱中层烤25分钟，看表面颜色变成金黄即可。出炉倒扣，待稍凉揭去油质。（根据自家烤箱脾气调整）

9平均分成四等分备用。

10用20克的高粉+100克水搅拌均匀，微波炉高火20秒，搅拌后再高火20秒至出现明显纹路，这就是做好的汤种。（这种状态下温度差不多就是65℃）

11除黄油外的所有材料放进面包机搅拌成团后，加入黄油继续搅拌

12直到能拉出大片的薄膜

13放进温暖湿润处发酵至两倍大（戳洞不反弹）。

14分割成四份，滚圆蒙保鲜膜松弛15分钟。

15松弛好的面团擀成长方形，放进一片蛋糕。

16自上而下卷紧，收好封口。依次做完四个。

17放入烤盘进行二次发酵至两倍大，表面刷蛋液。

18烤箱预热180度，烤制30分钟，表面上色后盖锡纸

用料1

高筋面粉 250克

老面团 50克

糖 40克

盐 4克

蛋黄 50克

牛奶 100克

鲜奶油 10克

奶油 40克

干酵母 4克

用料2

抹茶粉 6克，抹茶白果子皮

低筋面粉 80克，抹茶白果子皮

黑巧克力 40克，巧克力酱

细砂糖 35克，抹茶白果子皮

奶油 90克，抹茶白果子皮

动物性奶油 50克，巧克力酱

黑巧克力 适量，馅料

抹茶巧克力面包的做法1

抹茶白果子皮所有材料搅拌均匀即可

将动物性奶油先煮过加入巧克力拌匀即为巧克力酱

抹茶巧克力面包的做法2

将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段

室温30℃基本发酵40分钟

分割成80克一个滚圆松弛30分钟

将面团杆开放入黑巧克力

将面团卷成圆柱形

将面团放入模具，温度30℃室温发酵50分钟

在表面挤上抹茶白果子皮

用锯刀将抹茶果子皮磨抹平

在面团是交叉挤上巧克力酱

以上火200℃下火200℃烘烤15分钟，出炉洒上糖粉

　抹茶面包的做法如下：

　　主料：面粉500g，抹茶粉10g

　　辅料：玉米油50g，盐5g，温水230g，白糖60g，酵母粉2g

　　做法：

面包桶先放入温水、玉米油、盐、白糖、抹茶粉；再放入面粉，酵母粉。

启动和面程序，25分钟。

即可揉出筋膜。

把面团团圆，覆盖保鲜膜，一次发酵。

发酵至2倍大以上。

把面团揉匀排气。

分成3个均匀的面团。

取一块面团擀平，将其卷起。

依次做完。放入面包桶，二次发酵。

发酵至满桶。放入面包机烘烤。

烤制50分钟。取出晾凉即可。

色泽均匀的抹茶面包。

掰开看看，非常漂亮的内部组织，散发一股淡淡的茶香味。

食材

主料

高筋面粉

250g

水

110g

鸡蛋

1个

盐

3g

糖

35g

酵母

25g

黄油

25g

抹茶粉

10g

辅料

糯米粉

70g

玉米淀粉

20g

糖

35g

牛奶

120g

黄油

10g

红豆沙

适量

步骤

1水，蛋，盐，糖，高粉，抹茶粉，酵母依次放入面包机揉面

220分钟后加入软化的黄油继续揉

3揉到扩展阶段即可

4面团收圆放盆里发酵到两倍大

5发酵时做麻薯:糯米粉，玉米淀粉，糖，牛奶混合均匀

6倒入容器上锅蒸15分钟左右（用浅点的容器才熟得快）

7趁热加入10克黄油充分混匀

8其实跟我做糯米糍的做法一样，麻薯做好放冰箱冷藏备用

9豆沙提前做好，就是将豆子煮熟滤干水份，稍微压碎加糖炒干就是了

10发好的面团排气后均分成4等份

11取一份面团擀开，麻薯用戴手套拉开使它稍比面团小，放上去，再铺一些豆沙

12先将一侧往中间折回

13再将另一侧叠过去

14捏紧收口，不然麻薯受热容易爆浆

15全部做好就可以放进烤箱二发了

16发到两倍大，表面筛高粉，用刀片割几道口子

17入预热好的烤箱，180度中下层烤20分钟

18好好吃，下次做要double麻薯才过瘾

小贴士

原方子用的青岚抹茶粉15克，我只有若竹，并减少了量，不太喜欢太浓郁的哈

我用的一个鸡蛋是52克的

原方子水量120至130克，我按实际情况调整为110了