牛腩是来自牛的腹部和腰部的肉,它比牛肉的肌肉部位的肉稍微粗一些。
首先要说的是,牛腩与牛肉一样是牛身上的肉,主要的区别就在于部位的区别。一般来说,牛腩就是牛身上那些带筋、肉、油花的肉块,主要靠近牛肋处或者牛腹部,比如说国外进口的牛腩,就是将牛肋处切成条状,会含有较多的瘦肉,而且脂肪以及筋也比较少,炖汤红烧都很少吃。
而牛肉,就是泛指牛身上的肉了,主要就是肌肉部分,细分的话还能分为牛排、牛仔骨以及牛肉块等。当然,牛舌、牛尾、牛鞭也可以统称为牛肉,只是部位有所区别。
牛腩和牛肉的吃法区别
虽说牛腩与牛肉都是牛身上的肉,但它们的吃法可是有很大区别哦,不同部位的牛肉,可以做出的口味也有所区别,比如说牛腩就特别适合红烧以及炖煮,比如说番茄牛腩汤、黄豆炖牛腩等,食之不仅能够吸收牛腩的营养,还很美味。
而牛肉的做法就特别多了,它可以炒、也可以煮、还可以红烧,具体就要看这个牛肉是在牛身上哪一个部位了。所以大家在煮牛肉时,一定要好好挑选,以免影响口味。
牛肉和牛腩的区别:
1、部位不同:
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。
牛肉则是指从牛身上获得的肉的总称。
2、营养成分不同:
牛腩含有丰富的蛋白质、人体所需的全部氨基酸、矿物质和维生素B群,而且牛腩的脂肪含量极低。
牛肉则富含蛋白质和矿物质,维生素A和其他人体所需微量元素。
3、适宜人群不同:
牛腩适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩的人食用。
牛肉对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
4、不适宜人群不同:
牛腩不适合高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人和患有感染性疾病、肝病、肾病的人食用。
牛肉不适合有皮肤病、肝病、肾病的人食用。
我们都知道,牛腩是比较常见的一种牛肉,它的肉质鲜嫩可口,营养丰富,吃法多样,味道鲜美,深受人们喜欢,很多人都会经常买牛腩做菜吃,比如土豆炖牛腩、牛腩炖西红柿等等。那么超市买回来的牛腩发黑发绿是怎么回事呢?下面让我们具体来看看吧!
牛腩发黑发绿是怎么回事1、感觉这个牛腩应该是冷冻的注水肉,牛腩里面的血水没有放干净,然后就又注水冷冻的!结果化冻之后,题主没有切小块焯烫。而是大块的熬煮的,所以注进去的水和血水,煮熟后变成这个样子。
2、还有一种可能就是,买的新鲜的牛腩,但是现在肉价比较高。“不法商贩”往里面注射了添加剂,以便为了增重。正常情况下超市不应该进到这样的牛肉。
3、加工后的牛腩,现在的水平可以说很高了!买的牛肉片和羊肉片,顶上的配料表里都标注食品添加剂。那么冷冻的牛腩卷起来,里面加点什么太正常了!
牛腩发黑发绿还能吃吗一般是不能吃的。
超市买的牛奶煮熟后里面出现黑色和绿色的粘稠物,请马上带着他去找超市索赔。因为牛肉的这种绿色明显不是光学反应的那种荧光绿。
因为他已经变质了,这块牛腩应该经历过冷冻→解冻→常温下放置超过一天→再次冷冻→再次解冻→卖给消费者。甚至更严重的是,要防止牛肉变质,有可能他曾经泡过防腐剂。
如果仅仅是发黑,还有可能是淤血或者针眼。淤血有可能是电牛的时候产生的,而针眼则是打药或者打抗生素时留下的。
但是这两种原因都绝对不会发绿,唯独只有内部温度过高,腐败变质的时候才会发绿。再加上你说有粘稠物,这种牛肉我们单位采购的时候也会遇到,唯一解决的办法就是通知供应商再给我拿回去。
还有个原因,就是你买的是注水肉。而且他住的还不是一般的自来水或者其他清洁的水。有可能直接从河沟里抽点水,然后就塞到牛嘴里开始灌。这样的牛肉很容易变质,自然也就发绿了。
牛腩发黑发绿怎么办超市买的牛腩如果发黑发绿了,就不要吃了,直接拿到超市退货。
这种牛腩是不敢下口了!拿着购物小票去超市退货,看他们说什么?估计退货是一定的!
如果超市不同意,你可以直接拨打食品检验检疫的电话,或者给消协打电话。都可以有效的解决问题。
欢迎分享,转载请注明来源:浪漫分享网
评论列表(0条)