自制的心形轻乳酪蛋糕

心形轻乳酪蛋糕

食材：

低筋面粉25克，鸡蛋3个，牛奶50克，黄油30克，细砂糖45克，柠檬汁几滴，淡奶油130克，细砂糖13克（加入淡奶油中）

做法 ：

1给模具刷上脱模膏，蛋白、蛋黄分离好。

2 在大碗内倒入奶油奶酪和牛奶，隔热水拌至奶油奶酪融化，继续加入黄油拌至融化。

3取出稍放凉,分三次加入蛋黄，加一个蛋黄拌匀再加入下一个。

4筛入低筋面粉拌匀。

5 分三次加入细砂糖打发蛋白，打至湿性发泡。

6分三次加入蛋白霜翻拌匀，蛋糕糊倒入模具。

7 隔水法：在烤箱最底层放烤盘，注入1厘米高的水量，烤盘上放烤架，放上蛋糕烘烤；上下火170度烤15分钟上色后，转140度烤45分钟（上色后盖锡纸防止颜色烤深），最后在烤箱内焖30分钟再取出脱模。

8130克奶油加13克细砂糖打发，打至奶油不流动出现纹路即可，给蛋糕抹上，放上些水果装饰即可

花店一般分为常规花店和工作室两种形式。前者掌握常规的花品种搭配，各个节日的应用花即可。后者你需要掌握除了前者的基本要求还需要掌握各种大活动现场的花艺以及简单的搭配布置，包括但不限于婚礼，演唱会，各类公司大小型会议答谢会聚会年会等。前者的需要的学习时间一周到一个月左右。后者需要三个月以上，甚至需要你终身去学习和提升自己的水平。至少要掌握花艺耗材介绍、花艺工具的使用、花材与常规叶材形态与属性花材养护技巧、花艺色彩理论及色彩搭配、螺旋花束打制及捆绑方法、常规包装方法、、丝带花制作方法、、单枝花精美包装、密集式圆形花束、心形架构花束、冰淇淋花束、许愿兔花束、Ins风一字形花束，守护女神花束，天使之翼花束、迷你/熊抱花束，网纱公主花束，零食花束插花的历史，插花的流派，点线面体核心技巧花器与作品比例关系，花店常用工具介绍，欧式古典插花——三角形插花、倒T形、L形；花篮、花盒材质、形状介绍，微笑向暖心型花篮，韩式新月型花盒，Ins风格手提花盒；开业花篮展示方法：鲜花／大麦、鲜花+折扇、鲜花+气球等，祭奠花圈（花泥的固定方法以及支撑固定）、花束、花篮等、法式油画风花翁插花，仿真花孔雀制作；后备箱求婚花艺设计制作，新娘手捧花：水滴瀑布式手捧花（花泥插法）。包括但不限于此。

食材明细

千层皮

大鸡蛋2个(约90克)

细砂糖20克

无盐黄油15克

纯牛奶250克

低筋面粉80克

淡奶油300克

炼乳15克

细砂糖15克

水果适量（各种）

甜香口味

技巧工艺

半小时耗时

简单难度

6寸千层蛋糕的做法步骤

1

细砂糖跟鸡蛋混合，用蛋抽打至有均匀细腻的小泡无砂糖颗粒即可。

2

搅拌均匀后就是图上这个样子的。

3

先将纯牛奶加热到40度，然后混合搅拌均匀。现在是冬天，黄油会结块，不易混合，所以纯牛奶最高加热一下。

4

加入色拉油或者隔水融化的黄油混合搅拌均匀。这里注意不要用有味道的油。

5

筛入低筋面粉。

6

搅拌均匀，直至无干粉颗粒。拌匀的时候不用担心面粉会起筋，放心大胆拌！

7

混合均匀的面糊过筛一遍。

8

这样千层饼皮的面糊就做好了。

9

下面开始摊千层饼皮: 取适量面糊倒入平底锅，转动平底锅快速将面糊铺满整个锅子。

10

开中火，饼皮周围冒小泡的时候改小火，整个饼皮中间起泡就是可以出锅。（或者稍微用力晃动平底锅，饼皮可以整张移动时）。

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出锅诀窍：准备好一个烤架，平底锅在烤架上方倒过来，轻轻往下一抖，面皮就掉下去了，并且不会烫到手。  这里用的是6寸的锅（直径15厘米）可以煎18张千层皮。当然如果你舀的面糊比较多摊的比较厚就没有18张了。你摊出的千层皮最好11张以上颜值更高。用上述方法处理好所有饼皮。

12

准备一盆冰水，奶油打发时的温度要低于4度，否则很容易水乳分离的。  淡奶油300克，加入细砂糖15克炼乳15克，倒入打蛋盆，打蛋盆放入冰水盆（糖和炼乳的总量为奶油的十分之一，试过很多次这个比例最好）  。切记打蛋头与打蛋盆内要无水无油。打好奶油霜的打蛋盆依然不要离开冰水。

13

中速打发，打到开始变稠时，顺时针转动打蛋器。  打到如图密集的纹路时，换1挡沿着打蛋盆边转边打，再打一到二圈就可以了。（目测边上没有很稀的半液体状态的奶油）

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如图给千层饼皮修边。

15

先铺一层饼皮。

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挤上薄薄一层奶油，奶油不要铺满整个饼皮，周围留一些空间放水果，水果一定要切的大小一样。这样才会平整。

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在盖上一层饼皮。

18

爱吃什么水果都可以放进去，蓝莓，芒果，榴莲…都可以

19

全部铺完，千层蛋糕就做好了。包好保鲜膜，可以冷藏4个小时或者冷冻两个小时再吃更好。

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切开就是这样的，个人觉得水果还是切片当内馅切开更好看。

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榴莲千层也是美美哒，味道棒棒哒