清蒸多宝鱼怎么做

　　清蒸多宝鱼的做法步骤：

　　1先把鱼清洗干净，鱼背划两刀（可使味道更好的渗透进去），装盘待用

　　2盘底铺上姜，鱼肚里也放入适量生姜

　　3另切好姜，葱，香菜

　　4把姜，葱，香菜放铺在鱼上面，并倒入生抽

　　5锅内水烧开，放入鱼，蒸18分钟，

　　6蒸好后，取出，锅内倒入适量油烧至冒烟后直接淋到鱼上即可

新鲜多宝鱼一条（1斤半左右）、葱1根、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量

做法：

1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。

2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。

3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。

4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。

5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。

8、趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。

9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。

多宝鱼学名大菱鲆，属欧洲比目鱼的一种。

“多宝”之名,是英名turbot的音译。多宝鱼是一种优质水产品，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能补肾健脑，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。

清蒸多宝鱼的做法步骤

1

多宝鱼前面都画上几刀，用盐和生抽，胡椒涂抹均匀，腌上十分钟以上

2

腌鱼的时候，准备葱、姜、蒜

3

把腌好的鱼放入蒸锅里，把葱·姜·蒜平铺在鱼上，大火蒸12-15分钟左右

4

蒸鱼时，把红椒·葱头，切丝，葱身，和香菜切碎备用

5

鱼蒸好后，把身上的葱·姜·蒜拿出

6

把盘子里多的汁水倒入小碗备用

7

把步骤4装备好的配料倒入装鱼汁的小碗里

8

炒锅里放入香油，烧于冒烟

9

把烧好的油到入步骤7里

10

最后把暴香好的调料汁，均匀倒入鱼上即可

清蒸多宝鱼的做法如下：

所需材料:

- 多宝鱼一尾，约15斤左右

- 葱姜蒜适量

- 盐、味精适量

- 料酒适量

- 食用油适量

做法：

1 将多宝鱼去鳞、去鳃、去内脏、去头尾，洗净备用。

2 将鱼身沿着鱼刺两面各切3刀，避免切到鱼骨。

3 取一个深盘，将鱼放入深盘，加适量的料酒，盐和少量的味精撒在鱼身上，腌制10分钟。

4 葱姜蒜切成末备用。

5 热锅凉油，将葱姜蒜末爆香。

6 将葱姜蒜末铺在鱼身上，淋上少许食用油。

7 倒入适量的清水，水不要淹过鱼身，开大火烧开，改小火蒸10-12分钟即可。

8 撒上适量的葱花，即可上桌。

温馨提示:

1 多宝鱼可以选择横着蒸，也可以选择竖着蒸，看自己的喜好。

2 一定要用料酒腌制时间越长口感越好。

3 鱼身划刀的深度需要掌握好，太浅不入味，太深断肉。

生活中我们最常见的荤菜应该就是鸡鸭鱼肉了，特别是鱼类那品种特别多，同时它们也是我们餐桌上不可或缺的食材之一，总体可以分为淡水鱼和海鱼两种。其做法大多以红烧和清蒸为主，都是非常的美味。特别是其中一种名叫“多宝鱼”，那做出来真的是非常给力，而且它的整体给人食欲感也超强，闻着味道都会直咽口水。

那么这时候肯定有人好奇了，既然多宝鱼这么美味，那到底应该怎么做呢？其实多宝鱼的做法大多都是以清蒸为主，而且清蒸出来的多宝鱼，它的营养会流失比较少。整个过程中最重要的就是要把鱼的腥味给去除干净，这样做出来的清蒸鱼才会香，同时它的口感也会比较足。

备料

主料：多宝鱼1条

辅料：生姜10g、小葱10g、大葱5g、红辣椒1个

调料：盐适量、鸡精5g、味精5g、蒸鱼食油20g、料酒5g、猪油20g。

清蒸多宝鱼之步骤

步骤一、生姜去皮切片，小葱卷起来切丝，大葱和红辣椒切丝备用，多宝鱼先宰杀处理干净，然后锅中烧水，水温80℃左右把多宝鱼放入烫几秒，拿出后用刀刮去黏液以及较硬的角质层。

步骤二、把处理好的多宝鱼两面打上花刀，再放入盆中，用盐、料酒均匀涂抹鱼身，放入几片生姜，腌制10分钟左右。

步骤三、找一个蒸鱼的盘子，在底下垫入一些生姜，然后放两根筷子，再把多宝鱼放在筷子上，最后在鱼身上再放一些姜片，在鱼身上撒上鸡精，味精、再淋入猪油，放入蒸锅中，大火上汽后计时8分钟

步骤四、多宝鱼蒸好以后拿出，先倒掉碗中的水，把姜片挑出来丢掉，再找一个干净装鱼的碗，鱼头对准另外一个干净碗中，然后慢慢滑入

步骤五、把小葱、大葱、红辣椒丝放在鱼身上，淋入蒸鱼食油、然后起锅烧油，油温7层热淋在料头上，美味即成

清蒸多宝鱼之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于清蒸鱼的做法，已经有了更深的认知。其实这道多宝鱼整体做法和步骤可以分为两步，第一步就是腌制，这一步腌制的时候口味要稍微重一些，这样融入到鱼肉中才更有味，同时出锅的口感也更佳；第二步就是蒸，这一步一定要把控好时间，不能蒸的时间太长，否则做出来的鱼肉没有劲道，而且还会少了一部分的香味。

所需食材：

多宝鱼一条

姜片适量

葱段适量

米酒适量

盐适量

食用油适量

制作步骤：

1将多宝鱼宰杀去内脏后，洗净并在两侧切上几刀。

2锅中倒入适量的水，加入姜片和葱段，烧开后放入鱼，撒上少量盐。

3盖上锅盖，蒸约10分钟左右，视鱼的大小而定。

4取出鱼，将蒸鱼汁倒掉，再将锅中的姜片和葱段取出不要。

5将锅底擦干净，倒入适量的米酒和食用油，大火烧开后淋在鱼身上即可。

温馨提示：

多宝鱼肉质肥嫩，不需要过多佐料来提味。

在清蒸前，在多宝鱼两面切上几刀可以使鱼更加入味，并且蒸熟后不容易散开。

米酒和食用油可以使鱼肉口感更加鲜嫩，但是要注意不要倒入太多，以免影响健康。

清蒸金鳟鱼的做法如下：

剖开后里面肉很厚，很细。收拾干净后，在两面划上几道，均匀地在表面和里面抹上适量酒和盐，盘里铺上姜丝，把鱼放姜丝上，再洒一层姜丝和葱丝。坐锅烧水，水开后把鱼盘放笼屉上大火蒸六分钟。然后虚蒸五分钟左右。蒸好后，把姜丝葱丝去掉，放一层红椒丝，洒上葱花。起锅烧油，油里放点花椒炸香。去掉花椒粒，把油淋在蒸好的鱼上即可。

做法如下：

1、将鱼洗净待用。

2、将鱼装盘，鱼下面垫几根葱段，上面放上姜丝。

3、烧开水，将鱼下锅猛火蒸6分钟。

4、出锅后撤掉葱段，姜丝，香菜、淋上头抽酱油，再烧热花生油淋在上面就行了。

5、出锅后撤掉葱段、姜丝、香菜，淋上头抽酱油，再烧热花生油淋在上面就行了。