花卷怎么做啊？

原料

1、中筋面粉3杯

、泡打粉15茶匙拌匀

2、温水05杯，鲜奶1杯、糖1大匙、奶油适量。

3、花生油。

制作过程

盆内放1料，加入2料，揉成软面团。揉面时面团沾手，可往手上涂点花生油。放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚05厘米的薄皮（尽量少加面粉），涂上薄薄的一层花生油，再均匀撒上3/4茶匙的糖。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水。置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火（电炉放

5）蒸2分钟，小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖

几年前，我看到别人做的花卷拧得很漂亮，我很羡慕，我在家练习了很多次，终于拧出漂亮的花卷，我激动地拍下图发朋友圈，让大家知道我会做花卷了。我身边朋友看了都问我做法。原来那么多朋友喜欢花卷，跟我一样都拧不好花卷。我就想怎样才能不用拧面团，又能确保每一个花卷做出来都好看呢？

这次就分享我做花卷的方法，我用这个方法百分百成功。平时我用面粉做馒头，我都会一次性发酵，我比较喜欢刀切馒头，做刀切馒头会把面团擀成面片，卷成圆柱体切成小段，这就是刀切馒头的做法。那么做花卷就多了一些步骤，擀成面片后刷一层油，卷成圆柱体切等腰三角形，在三角形尖角处用筷子压下去。这样就做好了花卷。这样做出来的花卷像蝴蝶的形状。为了让花卷吃起来更有滋味，我用了油和花椒盐拌香葱粒，油拌香葱的目的是为了香葱粒变软，卷圆柱体时更容易操作。下面就来看看葱油花卷的详细做法。

食材中筋面粉500克，砂糖15克，水260克，干酵母粉6克。

馅料香葱1根，油、椒盐少许。

做法

第一步把做椒盐花卷的面团食材混合，揉成光滑面团。我一般都会把食材混合，用保鲜膜覆盖着，松弛15分钟，然后再把面团揉成光滑面团，因为面粉吸收了水分，面团变软了很多，比较容易揉成光滑面团。揉好的面团用保鲜膜覆盖着，松弛15分钟。

第二步把1根香葱剥掉外衣，香葱只有绿色的部分，把香葱切成香葱粒。

第三步松弛后面团延展性更好。

第四步在操作台上撒一些面粉，把面团从中间向四周擀成长方形面片。

第五步把擀好的面片翻面，在面片表面扫一层食用油，撒一些椒盐，把用油浸泡过的香葱粒撒在面片上面。

第六步面片卷成圆柱体状，切成等腰三角形。

第七步把三角形面团尖角的部分朝上，用筷子对着尖角压下去，这样就做好了一个花卷，做好的花卷放在蒸盘上，用保鲜膜覆盖着，放在花卷表面风干。

第八步把所有做好的椒盐花卷放在蒸盘上，醒发20分钟，醒发后可以看到花卷比原来明显膨胀。

第九步花卷醒发后，用蒸箱蒸15分钟，可以用蒸锅上汽后蒸15分钟。

第十步花卷蒸好后不要急着打开盖子，要焖3-5分钟，让蒸箱内温度冷却，再打开盖子。

椒盐香葱花卷不不需要拧面团，一卷一压就可以做出好看的花卷，加了香葱和椒盐，吃起来有滋味。

——康妮说——

第一加入面粉的水量要根据面粉的吸收性调整，可以留10克水，如果面团太干了，那么就加入水分。

第二蒸花卷的时间要根据分量来决定，蒸好以后要焖3分钟左右再打开盖子。

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家常小花卷

食材：面粉300克、酵母4克、白糖5克。

做法：

1、首先我们在面盆中，加入300克面粉，加入酵母4克，加入白糖5克，为酵母发酵提供营养。用常温水和面，边倒边搅拌，先搅成面絮，再和成软硬适中的面团。用盘子盖住，发酵一个小时。温度越高发酵的速度越快。

2、一个小时以后，在案板上撒上干面粉，把面团取出来揉搓排气。面团揉光滑以后，搓成长条。切成大小均匀的面剂子。把面剂子揉成圆面坯，用手掌摁扁，擀成圆形的面片。

3、再把面片切成四半，然后错着依次叠放在一起，用筷子夹住上下两边，使劲一捏，花卷的生坯就做好了。

4、做好的生坯用细布盖住，再次发酵10分钟。这样蒸出来的花卷，会更加蓬松暄软。

5、起锅烧水，放上篦子，铺上蒸布，水烧开以后，把花卷摆放在蒸笼里面。不要摆得太密，以免蒸熟后粘连在一起。然后盖上锅盖蒸15分钟就可以了。

6、15分钟以后关火，再焖上3分钟。热气散尽以后，再打开锅盖，以免花卷突然遇冷，回缩塌陷。蒸好的花卷白白胖胖的，气孔很细腻。把它摆放在盘中，就能上桌食用了。

花卷是很家常的一道面食，葱油花卷吃起来更香，做法简单一次发酵就可以，需要的时间很短。做出好吃漂亮的花卷不难。

用料  

中筋面粉    300g    

温水    160g（+-5g）    

白糖    5g    

酵母    3g    

葱    适量    

油    适量    

盐    适量    

花椒粉或者胡椒粉、五香粉    适量    

葱油花卷，一根筷子卷出漂亮的造型的做法  

葱叶切成葱花备用，里面可以加一点小苏打，出锅之后葱的颜色保持翠绿

160g温水里面加入5g白糖和3g酵母，搅拌均匀，静置5分钟再和面

300g面粉里面加入事先和好的酵母水，搅拌成面絮

揉成光滑的面团，面一定要多揉，揉光滑白皙，做出来的花卷才会很白皙

揉好的面团用擀面杖擀成长方形的面片，大概2毫米厚度就行

抹上薄薄一层油，盐，花椒粉或者五香粉，涂抹均匀，然后撒上葱花，尽量撒均匀

三分之一对折，然后再把剩下的对折过来，压一下排出空气

切成大概15cm-2cm宽的长条，切的时候一个宽一点一个窄一点

宽一点的放下面，窄一点的放上面，然后用筷子在中间压一下

筷子搭在中间绕一圈，然后往下压，一个花卷就出来了，不会的可以看我的视频哈

卷好的花卷垫上油纸放在蒸笼上面，盖上盖子醒发大概40分钟至2倍大

这个是发酵好的花卷

冷水上锅，水开上气之后蒸10分钟就可以出锅，我做的比较小，大一点的12分钟，关火之后焖3-5分钟再揭盖子，这个是冷却之后的样子

原料：面粉、温水、酵母、盐、小葱、五香粉、油。

做法步骤：

第1步、面粉400克 温水200毫升 酵母2克倒入温水中，静置几分钟后搅匀，加入面分钟揉成光滑的面团 盖上保鲜膜；

第2步、1小时候 面发2倍大成蜂窝状

第3步、小葱切碎

第4步、用擀面杖擀成圆形 厚度5毫米左右

第5步、刷上油 然后均匀地撒上盐 五香粉 葱花

第6步、卷起

第7步、切小剂

第8步、两个剂子上下叠加

第9步、在最上面用筷子按到底

第10步、用手把两边捏住 这在花卷完成第11步、最后就是 所有花卷做好 让花卷放置30分钟 左右在上蒸锅 这样做出来的花卷更松软 蒸锅水开后 调中火20分钟 即可 开锅 拿出即可。

方法/步骤

1

首先是把取来的面粉放在一个盆里 进行搅拌，这就是和面，注意水的多少，不要加入太多的水，防止面和的太软。但是也不要和的太硬。以免影响口感。同时也要加入一定的酵母。

2

把准备好的葱洗净切成碎末，一定要细，不要切的太大。

3

静静的等待和好的面发酵，当发酵好之后才可以做花卷，不要面不开就做，这样的花卷不会好吃的。

4

把和好的面取出，下面就是手工的制作方面了，注意把葱花和面搅在一起，同时保证面包着葱花，尽量保证作出的葱花的造型比较的好看。

5

把准备好的竹叶洗干净，竹叶的目的是在蒸花卷的时候放在下面，即可以保证蒸好的花卷不沾锅，又可以让花卷有一种清新的味道。

6

下面就是蒸了，把做好的花卷放入锅里，注意火的大小，火不宜太大，一开始大一些，后面火一定要减小，防止火太大，花卷会焦。

7

火熄灭后，等上一段时间，就可以看到又软又好吃的花卷的