心形奶油蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视

先用硬纸板剪出一个你所需大小的心形纸板做为盒底（可以在电脑上画一个合适大小的心形打印出来照着剪），包上你喜欢颜色的不织布缝好； 然后量一下心形的周长，自己确定蛋糕盒的高度，那么周长和高度即为蛋糕盒侧面长方形的长和宽！继续包上不织布缝好； 现在就可以把盒底和盒身缝在一起了。最后剪一个比盒底稍微大一点的心形纸板做为盒盖，同时也需要缝一个盒盖的侧面，当然这个侧面的高度肯定小了，将盒盖及其侧面缝在一起，盒盖就OK了。 最后，你就可以装饰你的蛋糕盒了，比如在盒盖边加上蕾丝，在盒盖上部加上草莓、奶油、蛋卷、水果之类的，做出来肯定漂亮哦(^__^

将蛋糕模具抹上融化的黄油备用。

先来做上半部分的海绵蛋糕。

蛋白和蛋黄先分离开，放入无油无水的容器里，然后将蛋白打至粗泡的状态。

再分三次加入细砂糖，打至小尖角的硬性发泡状态。

加入蛋黄。

继续用打蛋器搅打2分钟左右。

然后筛入低粉。

用刮刀兜底翻拌均匀。注意翻拌手法，不要画圈

搅拌。

把黄油倒入牛奶中，然后加热至融化的状态。

烤箱开始预热，上下火180度。

将可可粉筛入，搅拌至细腻无颗粒的状态。

然后将微温的可可黄油溶液倒入蛋糕糊中，用刮刀翻拌均匀。

从较高处倒入模具中，轻震模具几下，震出大气泡。然后放入预热好的烤箱，上下火170度烤40分钟。烤好之后立即取出，大力的震一下模具，放在烤网上晾凉，然后脱模。

同样的方法，继续烤另一半的蛋糕。

全部烤好之后晾凉备用。

来做中间夹心的草莓慕斯部分。

先把吉利丁片用凉水泡软。200g草莓去蒂切丁，用料理机打成糊。

小火加热草莓糊，加入泡软的吉利丁片。

搅拌均匀。

300g淡奶油加入35g糖粉，打发至稍微粘稠的状态，注意千万不要打过，是可以流动的状态。

倒入冷却的草莓糊。

翻拌均匀~

然后倒入蛋糕体里，放入冰箱冷藏至凝固的状态。一定要注意，分清楚上下部分，可以提前做好记号，要不然可能做好切开之后发现里面的心形是颠倒的。

然后倒入蛋糕体里，放入冰箱冷藏至凝固的状态。一定要注意，分清楚上下部分，可以提前做好记号，要不然可能做好切开之后发现里面的心形是颠倒的。

然后来做巧克力甘纳许。

淡奶油加热后倒入切碎的巧克力，不停搅拌至

完全融合。待冷却至室温后，如图，淋在蛋糕

表面就可以了。

剩下的就是自由发挥进行装饰了~~

切开的样子~

主料

鸡蛋

2个

低筋面粉

35g

辅料

牛奶

16ml

白砂糖

36g

玉米油

16ml

步骤

1蛋清与蛋白分离。

2蛋黄中放入12g白砂糖。

3放入玉米油，搅拌均匀。

4倒入牛奶。

5放入过筛的低筋面粉，翻拌均匀。

6蛋清中分三次放入白砂糖，开始搅打。

7打到干性发泡。

8蛋白放三次放到蛋黄糊中，翻拌均匀。

9做好的蛋糕糊。

10将蛋糕糊倒入模具中，放到提前预热的烤箱中，烤熟即可。

小贴士

1我用的是250度不能调温的小烤箱，烤了七八分钟。

用料  

中号鸡蛋    4只 黄油 35克    

黄油    35克    

白糖    72克    

柠檬汁    10克    

半个柠檬的皮屑    半个    

低筋面粉    93克    

香草精    （可选）适量    

乐葵心形8连模    1个    

心形海绵小蛋糕的做法  

将面粉过筛。黄油切块小火融化放凉备用。

鸡蛋与糖一起，隔水小火加热，同时用电动打蛋器中速搅打至温度达到触感微温，离火。继续搅打至：打蛋器刚经过之处，能出现明显的搅拌纹路即可。提起搅拌器，打发的鸡蛋呈缎带状下坠，落下不会马上消失。

往里拌入柠檬皮屑，柠檬汁和香草精。

分几次往里拌入粉料，小心地由底往上用刮刀翻拌均匀。

分几次往里拌入黄油，每次都用刮刀翻拌均匀。

预热烤箱170度。把面糊均匀分装入模至7--8分满，烘烤约25分钟。或用牙签插入，拔出时牙签并无沾上蛋糕糊即可

心形镂空蛋糕的做法

蛋清蛋黄分离，分别放入两个盆里。先搅拌蛋黄糊：牛奶和玉米油充分混合搅拌后，放入4颗蛋黄和10克砂糖，拌匀后筛入低筋面粉和红曲米粉的混合物。搅拌均匀至无颗粒。

打发蛋白：4个蛋清放入干燥的打蛋盆中，加入几滴柠檬汁或者白醋去腥，40克砂糖分三次加入，打至干性发泡。

将打发好的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，倒入方形金色烤盘中，烤箱预热上下160度，烤20分钟后取出晾凉。

放凉后的蛋糕胚体用锯齿刀切割成心形，模具在某宝有售，不贵，这里使用的是十寸的。

以上配方是两块蛋糕胚体的材料用量。蛋糕降温的时候我们可以来打奶油。

打发好的奶油备用。

把奶油装进裱花袋里，花嘴用的是圆口直径1厘米的，挤出这种小球球状的就很好看。中间放上一些水果块，自己喜欢什么就放什么好了，我这里放的是黄桃丁。

两层都摆好后，在表面放上草莓和芒果块装饰一下。

用料  

鸡蛋    65克4个    

糖（蛋白）    66克    

糖（蛋黄）    26克    

水    40克    

植物油    40克    

低筋面粉    66克    

淡奶油    400ml    

糖（淡奶油）    40克    

草莓    半斤    

鲜奶草莓心形蛋糕的做法  

八寸固底模具涂黄油放入冷藏室几分钟撒干面粉，倒出后继续冷藏

蛋黄加入 糖，水，油，搅拌5分钟至乳化状态

蛋黄筛入面粉后与打发蛋白搅拌均匀，150度60分钟入烤箱

烤好晾凉脱模分三片

打发好的淡奶油涂抹均匀

铺上草莓切片

外圈撒上白巧克力屑，表面草莓装饰

完工

小贴士

下次还是用活底模，可以淡定些

主料

草莓酱200g    淡奶油350g    

糖35g    草莓15-16颗    

吉利丁粉12g    冷水36g    

8寸心形蛋糕片2片    

8寸心形草莓慕斯的做法步骤

1 准备好所需要的材料，吉利丁用冷水泡软

2 草莓去蒂切两半，摆放在8寸心形模具边上，放上一片蛋糕片

3 淡奶油加白砂糖打发至有刚有纹路不消失就好

4 草莓酱加热后放入用冷水泡软的吉利丁，放凉后，把草莓酱倒入打好的淡奶油中混合均匀即为慕斯糊

5 倒入一半的慕斯糊到模具里，振动气泡

6 放入最后的蛋糕片，倒入剩下的慕斯糊，振动气泡 冷藏一夜后脱模即可

7 成品图

8 成品图

小贴士

不管是吉利丁粉还是吉利丁片都必须用冷水，用热水就失效了

这是8寸心形慕斯 8寸圆形要偏大

草莓酱最好用自己做的