洋芋是什么东西

洋芋就是马铃薯。

马铃薯是茄科茄属的一年生草本植物。地上茎呈菱形，有毛。转基因土豆，表面光滑。马铃薯叶片初生时为单叶，逐渐生长成奇数不相等羽状复叶，大小相间，呈卵形至长圆形；伞房花序生长在顶部，花为白色或蓝紫色；果实为浆果；块茎扁圆形或球形，无毛或被疏柔毛；薯皮白色、淡红色或紫色；薯肉有白、淡黄、**等色。花期夏季，马铃薯因酷似马铃铛而得名。

马铃薯原产热带美洲的山地，16世纪传到印度，继而传到中国，现广泛种植于全球温带地区。马铃薯喜冷凉干燥气候，适应性较强，以疏松肥沃沙质土为宜，生长周期短而产量高。因种子繁殖会导致性状分离，所以马铃薯最常用的繁殖方式是无性块茎繁殖。

马铃薯名称由来

“马铃薯”因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。中国东北、河北称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，做激友广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，在鄂西北一带被纯槐称为“土豆”。

英语potato来自西班牙语patata。据西班牙皇家学院称，此西班牙词汇由泰依诺语batata（红薯）和克丘亚语papa（马铃薯）混合而来的。在拉丁美洲，“马铃薯”的西班牙语用papa一词。

以上内容参考-马铃薯

洋芋擦擦（也称为土豆泥饼）是一道美味的传统菜肴。以下是制作洋芋擦擦的一般步骤：

材料：

4-5个中等大小的土豆

1个小洋葱（可选）

1个鸡蛋

2-3汤匙面粉

盐和胡椒粉（根据口味调整）

植物油（煎炸用）

步骤：

准备土豆：将土豆削皮，切成小块。如果喜欢洋葱的味道，也可以将洋葱削皮并切碎。

煮土豆：将土豆放入一锅开水中，煮至土豆变软（大约10-15分钟）。用叉子轻松穿透土豆时，表示土豆已经煮熟。

捣碎土豆：将煮熟的土豆沥干水分，然后用土豆捣碎器或叉子将土豆捣碎成泥状。如果使用洋葱，也将洋葱捣碎并与土豆混合。

添加调味料：将鸡蛋、面粉、盐和胡椒粉加入土豆泥中，搅拌均匀，直到形成均匀的面糊状。

加热油：在平底锅中加热适量的植物油，待油热后，将锅中的油铺平。

煎制擦擦：用勺子将土豆泥面糊舀取一小块，放入平底锅中，用勺子轻轻压扁成扁平的圆形。根据锅的大小，一次可以煎制多个擦擦。

煎至金黄：煎制擦擦，直到底部变得金黄和酥脆，然后用铲子翻转擦擦，继续煎另一侧，直到两面都呈金**。

沥干油份：将煎好的擦擦取出，放在厨房纸巾上，以吸干多余的油份。

享用：洋芋擦擦可以作为主菜或配菜食用。可以搭配酸奶、酸黄瓜或其他蘸料享用。

这是一种基本的洋芋擦擦制作方法，你可以根据个人口味的喜好进行调整和改良。

土豆在我们甘肃叫洋芋，学名马铃薯，在甘肃有大面积的种植，许多甘肃人都称自己是洋芋蛋。作为世界第三大作物，在我国也有悠久的种植历史。那么根据土豆不同的生育期，该怎样进行田间管理呢？今天我们就来说说土豆根据生育期的不同都要进行哪些田间管理措施。

一、定植前的田间管理

在定植前，主要进行的工作有选种、整地、施基肥、做畦。

选种：种薯需选择品种纯正、大小整齐一致、且已结束休眠、开始萌芽的种子为佳。定植前3~4周，取出种薯，放置在阴凉、通风、有间接光线处。定植前约2天分切种薯，每薯块带1芽眼，切口愈合后定植。定植前整地、施基肥、做畦、播种：定植前对土壤进行翻耕整地。在整地的时候将基肥撒施于土壤，在翻耕时将肥料均匀混入土中。中等肥力的土壤基肥建议亩施有机肥2000千克；尿素20~30千克；过磷酸钙90~125千克；硫酸钾25~35公斤。不同的土壤肥力对施肥应略有增减。整地种植时，一般采用120公分的双行畦(畦面约90公分)，畦上行距 45公分，株距30∼32公分，作畦采取南北走向，以利通风。种植后覆土约7∼10公分。

二、萌芽生长期的田间管理（0~30天）

定植后3~4天行畦沟灌溉。畦沟灌溉2天后全面喷杀草剂。生长期间灌溉不宜超过畦面高度，生长初期灌溉后迅速排水。生长期间若遇到下雨，应及时排水。

三、块茎形成期（30~80天）

注意土壤环境条件，避免块茎生理病害的发生。生长中后期约5~7天灌溉一次。此时应注意钾肥的补充，定植后一个月左右施追肥与畦边，再培土，视情况可进行第二次追肥。施肥用量建议亩施尿素13~195千克；硫酸钾20~30千克。

四、块茎肥大期（80~120天）

注意土壤环境条件，避免块茎生理病害发生。约5~7天灌溉一次，采收前10天停止灌溉。采收期以地上茎叶大多数由绿色转为枯**为主，或者计算种植后的日数。采收后的土豆块茎分等级后放于通风处、长期贮藏需要冷藏处理。

以上就是土豆根据不同生育期所要进行的田间管理技术，希望能够对题主有所帮助，如你在种植土豆过程中有任何疑问，也可在评论区留言，我们一同探讨土豆的种植技术。

1、主料：大马铃薯2个，洋葱1个，小鸡蛋4个，大蒜切好3或4瓣，奶酪磨碎100克，30克橄榄油或15克黄油，新鲜香葱切碎适量，盐适量，新鲜的黑胡椒粉适量。

2、预热烤箱至200°C。擦洗土豆把它们放在烤箱架30-40分钟左右,直到变软。冷却后对半切开，掏空中间的土豆。

3、在一个大煎锅中热油炒洋葱和大蒜约5分钟左右,直到变软。放入取出的土豆加入乳酪粉,盐和胡椒在锅中翻炒。

4、把土豆混合物填如之前挖空的土豆中，撒上香葱后放上鸡蛋，放入烤箱10-15分钟,直到蛋白变白，蛋黄还未完全凝固，即可。

土豆是一种粮菜两用的蔬菜，又叫马铃薯、洋芋、洋山芋、山药蛋。以前它是不起眼的东西，现如今它是营养学家青睐的蔬菜明星。被认为是世界上最伟大的的食物之一。

土豆有以下五大功效：

土豆能留住岁月的脚步

土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。

土豆能减肥

吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含01％的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，”，常吃身段会变得苗条起来。

认为自己身材不够理想的人，只要将土豆列为每日必吃食品吃上一段时间，不必受节食之苦便能收到“越贪吃越美丽”的效果。不过，减肥者要注意的是要将土豆做主食而不是做菜来吃。每次吃中等大小的1个就好了。存期短、群众收益小的问题，力争效益最大化。寻找一些短、平、快的收益项目，促使广大群众尽快脱贫致富。”

土豆是天然的美容佳品

土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。

土豆对眼周皮肤也有显著的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。

土豆能吃出好性格

土豆含有维生素C。生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，土豆可以帮你解决这个难题。 食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。

做事虎头蛇尾的人，大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多，土豆可以帮你补充维生素A和C，也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。

土豆能调整虚弱的体质

土豆不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。

高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。夏季没有食欲的朋友，坚持吃一段时间土豆，一定能收到令你满意的效果。

吃土豆也是有禁忌的，三大禁忌如下：

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

参考自中国马铃薯交易网，榆林市高新区阳光购物广场有限公司

1个土豆，1碗面粉，教你做西北特色小吃“土豆擦”，好吃又省钱。

土豆擦是西北人常吃的主食。它的原料和程序都很简单。就是把土豆擦成稍微粗一点的丝，然后拌上干面粉，让每根丝都均匀的裹上一层衣服，然后放在抽屉里蒸。经常被一些餐厅作为特色菜，足以说明西北人对土豆的喜爱。

土豆擦在有些地方叫“土豆不拉”、“土豆库勒”，周边也叫“菜疙瘩”。蔬菜疙瘩统称荠菜疙瘩、苜蓿疙瘩、洋槐疙瘩等。据说这是过去“半年粮换糠菜”的强迫吃法，因为这样可以充分利用各种原料——所以今天的土豆擦也是菜疙瘩之一。

马铃薯其实就是土豆，不同地区称谓不同。东北和河北叫马铃薯，华北叫洋芋，西北和湖北叫洋芋，江浙叫洋芋或洋芋，广东叫洋芋，粤东叫荷薯，闽东叫洋芋。

马铃薯与小麦、水稻、玉米和高粱一起被称为世界五大农作物。主要原因是马铃薯含有大量的淀粉，能为人体提供充足的热量，并含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最齐全的。在欧美，尤其是北美，土豆早已是第二大主食。马铃薯不仅营养价值高，而且药用价值广泛，可以预防和治疗多种疾病。

土豆擦这个名字其实可以从字面上理解。土豆上面已经介绍过了，所以wipe其实是指一种工具，用来擦土豆丝的。土豆用面粉蒸熟，放入大碗中，加入蒜泥、辣椒粉、香醋和香油，搅拌均匀即可食用。或者可以利用像爆炒这样的快火炒，味道更好。山药擦是天然的绿色食品，一年四季都可以吃。

所以今天我就和大家分享一下“炒土豆擦”的做法。为了增加口感和营养，我还加了玉米粉。金**的土豆有淡淡的油光，咬一口既有土豆的香味，又有薯条的口感和嚼劲。让我们来看看！

[炒土豆擦干净]

材料:土豆1个(去皮290克)，面粉115克，

辅料:玉米粉30克，花椒粉2克，

调料:盐、葱花、食用油各1g。

具体做法

(1)准备一个土豆，洗净去皮，用丝擦搓成较厚的土豆丝。如果没有，也可以用刀切开。但是尽量切的均匀一些，这样可以更好的包裹面粉。

(2)将揉好的土豆丝用清水洗两遍，洗掉里面的淀粉，浸泡5分钟，然后捞出控干水分备用。

小贴士:因为土豆含有大量的淀粉，如果不把淀粉清洗干净，会影响口感，而且炒菜时容易粘锅。

(3)将干土豆丝放入盆中，加入115克面粉和2克花椒粉，搅拌均匀，使每根土豆丝都均匀地裹上面粉。

小贴士:土豆丝如果没有晾干，裹上面粉就会粘在一起，一定要晾干！

(4)最后加入30克玉米粉，用手抓拌均匀，将粘好的土豆丝抖散。

小贴士:土豆和面粉的比例是2:1。加入玉米粉可以增加粗粮的摄入，丰富口感，增加营养。

(5)接下来准备将土豆蒸干抹平，锅中加入适量的水，放上蒸笼，铺上蒸笼布，将土豆抹平铺在上面，开大火，蒸10-15分钟。

(6)把蒸好的土豆擦干净，抖出来，放一边晾凉，不然会粘锅。接下来切一些葱备用。

(7)将土豆干擦干净，放入盆中。注意底部有一些碎面渣，以免煎的时候糊底。

(8)热锅倒油(土豆擦干净吃油，多加点油味道好)，然后放入葱花炒香，放入土豆擦干净，开大火，炒至土豆擦干至澄清状态，再加入1g盐调味，炒匀出锅。

炒好的土豆可以根据自己的口味揉加配菜，比如鸡蛋、蔬菜，也可以加适量的辣椒面，是另一种口味。