南京鸭油酥烧饼哪家好吃

南京鸭油酥烧饼哪家好吃？这是许多人来到南京必然会问的问题。实际上，南京的鸭油酥烧饼非常有名，各家店铺都有自己的特色口味和做法。

第一家名店是“明砖烧饼”，这家店铺的鸭油酥烧饼以香脆薄而不厚的酥皮和味道十足的鸭油为特色，非常受当地居民和游客的喜爱。而且它的店内环境非常优雅和干净，让人舒适愉悦。店铺还提供了各种不同口味的烧饼，包括猪肉、牛肉、大葱等等，总有一款能够满足您的口味。

另外一家值得一提的是“阿穆烧饼”，这家烧饼铺的鸭油酥烧饼有着浓郁的鸭油香味和酥脆的口感，让人忘记所有曾经尝到的烧饼口味。特别是它的配料有着丰富的多样性，让每个人都能够找到适合自己的口味。

最后一家推荐的是“永和香”，这是南京烧饼的老牌子，早在宋代就已经出现了。比起其他几家烧饼店，它的鸭油酥烧饼更有一种传统的味道和历史感，让人回味无穷。它的酥皮饼底不厚，配料丰富，让人吃到了经典的味道。

总的来说，南京的鸭油酥烧饼可以说是南京的一道特色美食，每一家店铺的口味和风格都有所不同，只有尝试过后才能找到自己最喜欢的一家店铺。希望各位游客和当地居民都能够在享受美食的同时，发现最爱最适合自己的一家店铺。

南京好吃的烧饼店

南京是一个有着丰富美食文化的城市，烧饼也是南京人非常喜爱的一种特色美食。南京好吃的烧饼店有很多，在南京街头巷尾都能够看到。其中，有一家被誉为“老南京味”的烧饼店，是南京人民耳熟能详的日常美食。

这家烧饼店的烧饼可谓是一绝，外皮金黄酥脆、内馅鲜美可口。这里的算盘子烧饼、双黄烧饼、豆沙烧饼等多种口感独特、美味可口的烧饼备受食客们的青睐。这里的烧饼饼皮使用的是高筋面粉和油脂的比例恰到好处，所以才能够做出金黄酥脆的外皮和软嫩可口的内馅。

除了难以抗拒的美味，这家烧饼店也一直保持着良好的服务态度。食客们到这里品尝热乎乎的烧饼，店家总是微笑着为他们送上一份份美味。这种亲切服务给食客带来了舒适的用餐体验，成为了这家烧饼店的一大特色。

南京好吃的烧饼店不仅满足了南京食客对于烧饼的美食追求，也将南京的美食文化传承发扬了下去。每到用餐高峰期，这家店的门前都会排起长长的队伍，足以见得这里的烧饼的美味程度和食客的信任程度。

主料

中筋面粉

500g

滚水

120g

冷水

100g

鸭油

140g

辅料

蛋液

适量

白芝麻

50g

葱花

40g

鸭油

30g

中筋面粉

20g

白胡椒粉

1小勺

精盐

2小勺

步骤

1首先准备好面团（半烫面）所需的食材。中筋面粉300克、滚水120克、冷水100克、鸭油20克。

2将食谱上滚水的用量120克冷水煮滚后立即关火。

3将滚水以绕圈方式倒入面粉中，以免滚水集中在固定点。

4用筷子或刮刀来回转圈搅拌，将滚水和面粉搅成松散状。不用等面团冷却，可接着倒入100克冷水。

5搅拌至水分消失时，放入20克鸭油，用筷子用力搅成面团。

6搅成面团状后，如果面团温度不高，可以直接用手在容器内搓揉均匀。盖上保鲜膜，放在室温下松弛50分钟。

7准备做软油酥。鸭油120克、中筋面粉200克。

8将120克鸭油加热至融化，大致160度左右。

9将烧热的鸭油冲入200克面粉中搅匀，冷却备用。

10将松弛好面团分割成15等份。

11软油酥也分成15等份。

12用小包酥的方法将软油酥包入面团内，并将收口黏合，全部包完再做下一个步骤。

13将面团压平后，收口朝下，从面团中心处向前后擀长。

14将面团翻面，用手掌轻轻地将面团卷成圆柱体。将剩余面团做完后，松弛10-15分钟。松弛所需的时间是不可忽略，可以成分利用面团排队制作的时间。

15面团松弛后，正面朝下再压平。

16擀成细长状后，用手掌轻轻地将场面图案卷成圆柱体（比第一次窄）盖上保鲜膜，继续松弛10-15分钟。

17准备调制葱花馅。将香葱洗净后用厨房纸巾吸干水分后，切成葱花。

18依次放入辅料中的30克鸭油、20克中筋粉、1小勺白胡椒粉及2小勺盐（馅料的盐味要略微重些），拌匀备用。这里可以将鸭油用微波炉加热至融化比较好拌匀。

19将松弛后面团先捏圆，再用双手摊开或者用擀面杖擀圆，包入葱花馅后，将收口捏紧，擀成椭圆形。

20准备好蛋液和白芝麻。

21在面团表面均匀刷上蛋液，并蘸裹上白芝麻。

22烤箱预热220度，烤20分钟左右，呈金**即可。

23刚出炉的鸭油烧饼。

去南京游玩，肯定是要去吃当地的美食了，在南京好吃的可多了，就单单拿说早饭就有不少品种，今天小编就来给大家介绍一下咋南京的早晨一般过早都是吃些什么东西。

小馄饨

南京人的生活几乎离不开馄饨，而且一定是皮薄馅少的小馄饨。街头巷尾的馄饨摊，往往都是夫妻两人，一个包馄饨，一个煮馄饨，现包现煮味道才最鲜。

小馄饨下锅时一颗颗浮在水面上，饱满诱人。老师傅一手用虾皮、榨菜、韭菜末调汤底，一手把馄饨汤浇上去，顿时芳香四溢，不一会摊子上就围满了人。

南京的小馄饨一定要加辣油，连汤带馄饨，一口一个吞进去，辣油的香气和猪肉馅的鲜味在嘴里融合，那才够味。

店铺推荐：

安庆柴火馄饨：转龙巷中营6号

金陵杨家馄饨：曹都巷1-3号

汪家馄饨：集庆路124号

老丁家馄饨：康居西路良辰美景北门对面

味真馄饨：茶南大街茶南兆园13栋44号103

汤包

南京人最好汤包的那口鲜美，这其中，鸡汁汤包是最能代表南京，鸡汤和肉汤混合做成汤汁，皮冻和肉馅混合在一起，清爽不腻人。

第一次吃汤包的人，一定经历过这样惨烈的场景：热气腾腾的汤包上桌，忍不住先咬一大口，然后嘴角、舌尖都被烫的厉害。正确吃的方法是先小口咬破皮，喝完鲜美的汤汁再吃，一定要小口!

南京的汤包口味偏甜，甜中带鲜，甜而不腻。如果觉得腻味，就往碟子里加一勺辣油，倒上一点醋，蘸着调料吃又是另一番滋味，层次更丰富了。

店铺推荐：

小李汤包：殷高巷30号

徐建萍汤包：热河南路37号-1

鸡鸣汤包：金沙井1号

鲁氏汤包王：长白街17号金陵闸小区

牛肉锅贴

“老板，来3两锅贴店里吃，2两带走!”这就是南京早晨最朴实又干脆的对话。锅贴一定要吃烫的，最好吃的是刚刚出锅的时候，金黄灿灿，酥香可口。一锅出来，往往几分钟就售罄了。

牛肉锅贴自然是牛肉馅，选用耕田牛，运动后的肉质更为紧致。用面皮包成饺子后，放入油锅中煎至金**，一阵噼里啪啦后，油锅边萦绕的香气让人食欲大开。

一盘锅贴上桌，肉香隔着面皮溢了出来，叫人把持不住。蘸着甜甜辣辣的油碟，一口咬下去，香脆的外皮糅合鲜甜的汁馅在嘴里绽放，整个人都清醒了。

店铺推荐：

李记清真馆：打钉巷1号

草桥清真牛肉锅贴：红土桥26号

金记老七家湾第一锅贴店：金沙井20-3号

李荣兴：南湖东路27号

老字号金友记牛肉锅贴店：豆菜桥4号

鸭血粉丝汤

在南京的街头巷尾，看见鸭血粉丝汤的几率，绝不亚于苏果超市，由此可见鸭血粉丝汤在南京人生活中的分量。

鸭血粉丝汤的汤底是鲜美的鸭汤，奶白色加点辣油，早上来一碗相当开胃醒神，口感鲜香爽滑。里面还有鸭血、鸭肠、鸭肝等配料，鸭血嫩嫩的，绝对没有鸭的膻味。

还可以来块锅巴，掰成小块泡进碗里，原本酥脆的锅巴吸饱了汤汁，每一口都鲜美无比。

店铺推荐：

回味鸭血粉丝汤：湖北路70号

鸭得堡老鸭汤：丰富路134-4号

小潘记鸭血粉丝汤：珠江路275号-3

金原老鸭粉丝汤：淮海新村1幢101-301室

鸭油烧饼

南京别名鸭都并不是空穴来风，鸭子浑身上下都被吃了个透。用鸭油制作的烧饼，层次分明，入口又香又酥。

鸭油烧饼有点像千层饼，烤的焦黄透酥，趁热吃最棒。咬上一口，外皮酥的要用手接着吃，葱的清香、鸭油的鲜美混合着芝麻的香气，回味无穷。

南京的烧饼摊中最有名的当数朱记小郑酥烧饼。他家的鸭油酥烧饼个头饱满，鸭油味香浓，饼层酥的恰到好处却又扎实，一个人买上十多块是常有的事。

店铺推荐：

朱记小郑酥烧饼：老门东三条营49号

煎饼果子

南京人最早吃的煎饼，是白面软皮包油条，软软的面皮特别有嚼劲，配上油条、海带丝、土豆丝、酸豇豆，别提有多好吃了!

现在满大街都是徐州菜煎饼、山东杂粮煎饼。舀一勺面糊倒在锅上，迅速用面杆将面糊推匀，打个鸡蛋，再配上特别脆的的薄饼，又是另一种美味。

也可以薄饼和油条都加，酥脆和柔软的口感在一张面皮里同时品尝到。重口的你记得多加葱花多刷酱哦!

店铺推荐：

饼小君杂粮煎饼：珠江路435号观音阁

画家·老李煎饼：来凤小区仓顶32号-1

鸡蛋灌饼

街头巷尾的早餐车上一定能见到鸡蛋灌饼的身影，焦香的饼皮要先炕再煎，当饼慢慢鼓起泡，拿筷子一下戳破，把鸡蛋倒进去，然后翻面，一个不会流出蛋液的鸡蛋饼就做好了。

煎好的饼皮还要经过刷酱、卷菜等工序才能送到你手上，火腿鸡蛋是标配，一个根本不够吃!

金**的外衣，外酥里韧的饼皮，搭配甜面酱和辣油的酱料组合，一口咬下去，所有美味融为一体，生菜的水嫩和面皮的柔软结合的恰到好处!

店铺推荐：

香酥鸡蛋灌饼：陆家巷物业小区内

鸡蛋汉堡

鸡蛋汉堡要在模具里做，一面是鸡蛋，一面是面饼，中间还夹着肉，营养可谓十足。早上来一个，一整天都活力满满!

碰上人多排队的时候，一锅常常要等十几分钟。但看着整锅金灿灿的汉堡，听着油滋滋的上下翻动声，闻着顺风飘来的肉香，等再久也没有人放弃。

鸡蛋汉堡刚出锅是最好吃的时候，外酥里嫩，细腻的肉馅、鸡蛋、孜然，三者相互融合。小口将外皮咬开，会有肉汁微微渗出，超满足的!

店铺推荐：

汉堡皇后：仁寿里28-9号(近四条巷口)

鸡蛋汉堡：瑞阳街18号

豆腐脑

说起豆腐脑，帮派多到数不过来。咸党甜党各有偏好，是浇酱汁还是糖浆呢

一碗豆腐脑上桌，是剁碎了再喝还是保持原有的形状呢你站哪一边

南京基本都是咸豆腐脑，里面会加入虾皮、榨菜、香菜、麻油等十几种佐料，拌在一起咸淡适中，口感丰富，一点也不单调。香、辣、麻、爽，一勺接着一勺，回味无穷。

店铺推荐：

汤小青的重庆豆花：鼓楼西桥242-4号

生煎包

生煎包，也叫生煎馒头，一个个挨的紧紧的看起来如同白白胖胖的小馒头。但里面更像包子，当包子不再上蒸笼，而是下油锅的时候，肉汁更加丰富。

面皮要有韧性、肉馅要鲜美、底壳要酥脆，美味的生煎包必须具备这三样，最好吃的莫过于贴锅煎的那一面金黄焦脆，简直上头!

生煎包的馅料继承了汤包，咸中带甜的肉馅加入皮冻。食用方法也跟汤包一样，咬个小口先喝汤，轻轻一吸，浓郁的汤汁瞬间在口腔蔓延开，美妙极了。

店铺推荐：

吴家生煎：宁海路195号-1

小杨生煎：中山南路122号大洋百货B1层

李记清真馆：打钉巷1号

上海紫彤友联生煎：金沙井91号

皮肚面

说起南京的面条，皮肚面绝对是被提起最多的!面条在清汤里下到七成熟后丢进肉骨汤里，和皮肚、香肠、西红柿、青菜等配料一起煮到沸腾。加一点红红的辣油，一口汤、一口面，绝配!

皮肚就是猪皮经过油炸制成的东西，当主食太腻，当配菜不起眼。但当香脆的皮肚蘸上面条的汤汁，就是千里马遇上了伯乐!每一个毛孔都吸满汤汁，入口嚼劲十足!

再来一份油渣，嫌油腻嫌不健康的，在吃上那一口后就都不在乎了!但遇见油渣要看运气，几天出一次，而且一出锅就会售空，就是这么抢手!

店铺推荐：

祁家面馆：明瓦廊大香炉32-2号

老太皮肚面：评事街97号

项记面馆：陆家巷13号

老卤面

早上吃一碗老卤面，一上午都充满力气。老卤面浇头常见的有大肉、小排、雪菜肉丝等，最爱大肉，厚厚一块的模样光看着就很爽，一口咬下去，真正做到了肥而不腻，口有余香!

挖一勺熬好的老卤到碗里，然后兑上面汤、浇上浇头，味浓爽口。

浇头除了分量十足的肉类，还有卤制入味的素鸡，同样的超大块，上午吃完到中午都不会饿!荤素换着点，吃一周也不会腻!

店铺推荐：

四鹤春面馆：洋珠巷78号

顺心拉面馆：马道街150号

李杨面馆：热河南路29号凯鸿隽府门面房内

地雷面馆：长虹路6号

大肉包

大肉包大概是早餐大军中最朴素的一员了吧，不讲究吃法，也不分帮结派。只要一想到蒸笼揭开的那一刹那，热气、香气扑面而来，瞬间分泌出口水啊~

微微发黄的面皮，肥瘦适宜的肉馅，在师傅的巧手下化作一个个待蒸的大肉包。松软而不失韧性的面皮是大肉包好吃的秘诀，肉汁四溢的内馅也不能马虎!

第一口咬下去，牙齿就能和肉馅会和的肉包才是好肉包!最好吃的要数皮和馅中间那薄薄的一层，肉馅的鲜美和面皮的绵软都能吃到。

店铺推荐：

金陵大肉包：汉中路金陵饭店负一层

航天馒头：瞻园路126号(近瞻园大门)

小笼包

小笼包收口在上，南京汤包则在下。一眼望过去，小笼包个头比较小，看起来不如汤包圆润饱满，但是要论鲜美程度，还真分不出高低。

小笼包作为汤包的弟弟，吃法上是一样的。用筷子把小笼包轻轻的提起来，透过阳光能看见薄薄的面皮中显现出了汤汁的轮廓，晶莹剔透的，煞是好看。

吃之前先将褶子中的洞戳通，把鲜美的汤汁喝掉，爽!

店铺推荐：

四川酒家：太平南路171号

刘长兴：许家巷2号(中华路口)

油端子

油端子是南京人对萝卜丝饼的叫法。将葱花和白萝卜丝拌入面糊里，然后倒进圆形带波浪花边的铁勺，最后放进油锅里炸，定型变色就熟了。

新鲜出炉的油端子色泽金黄，酥脆鲜香。面糊的软糯搭配萝卜丝的清甜，来一口，儿时的味道!

当年随处可见的油端子，现在越来越少了，偶尔遇见一定要吃上两个才过瘾!

店铺推荐：

南京大牌档：大石坝街48号

蒸儿糕

记忆里，蒸儿糕一定是挑着担子卖的。大老远就能跟着飘过来的米粉香，找到街角的摊贩，然后一边排队一边数着还有几个到自己。

还记得做蒸儿糕的竹筒吗最期待揭开的那一刻了，热气腾腾的。蒸儿糕是用糯米碾成米粉制作而成，闻起来有一股淡淡的清香，吃起来糯糯的又不失嚼劲。

白净的米粉可以搭配黑芝麻、葡萄干，不同的组合有不同口感和味道，黑芝麻有芝麻的香气和轻微甜味，葡萄干酸甜可口。一次不要吃太多，糯米做的蒸儿糕非常容易撑肚子。

店铺推荐：

老小区门口的早餐铺

蒸饭

南京的蒸饭种类很多，甜咸口各有各的配料，米饭也有不同。最爱油条、咸蛋黄再加上榨菜、酸缸豆，吃起来颇有“一层一层剥开它的心”的感觉。

咸口的还可以加肉丝、烤肠、火腿等等，甜口的就比较少了，一勺白糖是标配，米饭的黏糯和白糖的颗粒感交织在一起，非常奇妙。

米饭还有黑米可以选，吃起来口感比较硬，没有白米那么软糯。不管白米黑米，早上来一个，保管到中午都还是饱饱的!

店铺推荐：

芳婆糕团：王府大街50号

小眼镜蒸饭：洪武路五星电器北门

蒸饺

南京的蒸饺不但形状精美，而且口感很清爽。蒸饺个个皮薄如纸，但却做到了非常有韧劲，肉馅在薄皮的衬托下，是看的见的饱满大颗。

蒸熟后的蒸饺一个个晶莹剔透的，肉嫩、汁水丰富，轻轻咬一口就有一股清香弥漫开。

除了鲜美的肉馅，还有清爽的菜馅。透明的面皮下，是翠绿的内馅，一颗颗煞是可爱。肉馅蒸饺吃多了会腻，荤素拼一笼是很好的选择。

店铺推荐：

刘长兴：许家巷2号(中华路口)

清真安乐园菜馆：王府大街138号

糕团

南京有很多好吃的糕点，比如四四方方的茶糕，吃起来软软的，里面还有甜甜的馅料。还有五色小糕、玫瑰糕、青团，别看它们个头不大，分量可不轻，一对糕团吃下去绝对管饱。

莲湖糕团店的三色糕团软软糯糯，一次品尝三种口味，非常讨喜。

芳婆糕团店的芳婆糕霸气的用自己名字命名，个头不大，口感比较粉，走小清新路线的芳婆糕吃起来不会太甜。

店铺推荐：

莲湖糕团：贡院西街26号

芳婆糕团：王府大街50号

回卤干

南京的回卤干历史悠久，传说中是朱元璋连连称赞的小吃。汤汁是用鸡汤熬的，味道很鲜。豆腐泡充分吸收了鸡汁的鲜味，煮至绵软就能盛上来开动啦。

汤底里放几撮黄豆芽，简单清爽，也可以加辣酱更添风味。一口咬下去，滋出的汤水混合豆腐果的清香，非常开胃。

店铺推荐：

奇芳阁：秦淮区贡院西街12号

永和园酒楼：建康路68号