牛厚裙肉是哪个部位 牛厚裙肉在哪里

1、牛厚裙肉是牛的肌肉中的一种叫罗肌肉，也叫护心肉，横隔肌。是用来隔断胸腔跟腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用。

2、拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去，护心肉也叫护心肢。

3、适合做下酒菜，因为有筋膜，吃起来有弹性有嚼头。

1牛外脊是牛腰椎棘突两侧的条状肉，因为其肉质比较细嫩，所以一般用来熘、炒、烤、拌等。

2牛外脊肉，在中文中一般音译为西冷、西冷牛肉，一般把西冷牛排，也简称为西冷。

3牛外脊，又称牛通脊，位于上脑之后，三叉之前，为脊侧两边的条状肉。

4牛肉含有丰富的蛋白质，所分解出的氨基酸比猪肉更接近人体的需要，能提高机体抗病能力，对处于生长发育期的儿童和病后需要调养的朋友非常有益处。

牛身上108个部位是牛头。

牛体部位的划分牛体躯大致划分为头颈、前躯、中躯和后躯4部分。牛身上部位：

一级：上脑、外脊 。

二级：仔盖、底板。

三级：肋条、胸口 。

四级：脖头、腱子。 

扩展资料：

1、头颈部位于体躯的最前段，以鬌甲和肩端连线为界，包括颈部和头部。

2、前躯颈部之后至肩胛软骨后缘垂直切线以前，包括署甲、前肢、胸等部位。

3、中躯肩胛软骨后缘垂线至腰角前缘垂直切线的躯段，主要包括背、腰、腹等部位。

4、后躯腰角前缘垂直切线之后的部位，包括尻、臀、后肢、乳房、生殖器官、尾等。

5、牛体各部位的名称熟悉和掌握牛体各部位名称是正确选牛和进行外貌鉴定的基础。

牛厚裙肉是牛心脏附近的一块肉。牛厚裙肉是牛的肌肉中的一种叫罗肌肉，也叫护心肉，横隔肌，这个部分的肉可以阻隔牛胸腔和腹腔的组织，在伸缩的时候，可以起到一个呼吸的作用，因为可以拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去，所以也被称为护心肉。

牛肉是日常生活中比较常见的一种肉类，在挑选牛肉的时候需要注意，新鲜的牛肉表面微干，用手触摸的时候不粘手，十分光滑。如果购买的牛肉表面不仅不光滑，还有些粘手，这个时候，可以用刀切开新鲜的牛肉，看看是否变质。

新鲜的牛肉用手指按压后，可以快速恢复弹性，放几天之后牛肉按压会比较慢，如果是变质的牛肉，用手去按压，基本上是没有什么回弹力，比较软，并且还不容易复原。

新鲜的牛肉颜色比较均匀，呈现出一定的光泽感，存放几天的牛肉色泽比较暗淡，切面没有光滑感，脂肪不白净并且没有光泽。变质的牛肉呈现出暗红色，脂肪不白，严重的时候可能会出现淡绿色。

　　牛外脊指的是胸后部到腰部后端，脊柱两侧的条状肉。平常百姓把外脊也叫作里脊，并且一般牛排用外脊的居多。实际里脊比外脊更嫩，一头牛上的里脊很少，横截面也很小。

　牛肉(拼音:niúròu)，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。