杀牛从哪个部位下刀

5屠宰技术要求

51赶牛

按照SN/T 3774的要求选择赶牛人员，

使牦牛进入待宰车间。

52致昏

521击晕法：用击晕枪对准牦牛的

双角与双眼对角线交叉点，启动击晕枪使牦

牛昏迷。

522麻电法：用单杆式电麻器击牦

牛体，使牦牛昏迷（电压不超过200V，电流

为1A～15A，作用时间7S～30S）。

523致昏要适度，牦牛昏而不死。

53挂牛

531用高压水冲洗牦牛腹部，后腿

及肛门周围。

532用扣脚链扣紧牦牛的右后小腿

，匀速提升，使牦牛后腿部接近输送机轨道

，然后挂至轨道链钩上。

533挂牦牛要迅速，与放血之间的

时间间隔不超过15min。

54放血

541采用各民族或各地区适宜的屠

宰方法。

542采用“断三管”屠宰方法，

从牛喉部下刀，横断食管、气管和血管。

或采用颈部动脉放血方法屠宰。

543刺杀放血刀应每次消毒，轮换

使用。544放血完全，放血时间不少于

5min。

55结扎肛门

用自来水冲洗肛门周围，将橡皮筋套

在左臂上，塑料袋反套在左臂上。左手抓住

肛门并提起，右手持刀将肛门沿四周割开并

剥离，随割随提升，提升至10cm左右，

将塑料袋翻转套住肛，且橡皮筋扎住塑料袋

，将结扎好的肛门送回深处。

56去头

561用手抓住牛角（无角牦牛用刀

在牛脖一侧割开一个手掌宽的孔，将左手伸

入抓住牛头）。562沿放血刀口处割下

牛头，放入指定容器内。

57去前蹄

从腕关节下刀，割断连接关节的结缔

组织、韧带及皮肉，割下前蹄放入指定的容

器内。

58剥后腿皮

581抓住牛屠体一只后腿，从跗关

节下刀，刀刃沿后腿内侧中线向上挑开牛皮

。582沿后腿内侧线向左右两侧剥离，

从跗关节上方至尾根部牛皮，同时割除生殖

器。583割掉尾尖，放入指定器皿中。

59去后蹄

从跗关节下刀，割断连接关节的结缔

组织、韧带及皮肉，割下后蹄，放入指定的

器皿中。

510换轨

启动电葫芦，用两个管轨滚轮吊钩钩

住牛的两只后腿跗关节处，将牦牛屠体平稳

送至管轨上。

511剥胸、腹部皮

5111用刀将牛胸腹部皮沿胸腹中

线从胸部挑至裆部。5112沿腹部中线

向左右两侧剥开胸腹部牛皮至肷窝止。

512剥颈部和前腿皮

5121从腕关节下刀，沿前腿内侧

中线挑开牛皮至胸中线。5122沿颈中

线自上而下挑开牛皮。

5123从颈中线向两侧进刀，剥开

胸颈部皮及前腿皮至两肩止。DB63/ XXXXX—2020

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513扯皮

5131首先在牦牛屠体两只前腿腕

关节肌筋健处穿孔，挂钩链将两只前腿稳固

在栓腿架上，交左右前腿皮放入扯皮机锁钩

内锁紧，启动扯皮机，在扯皮过程中设专人

扯皮，控制扯皮速度，不能将肉带在皮上。

5132扯到尾部时，减慢速度，

用刀将牛尾的根部剥开，保持剥皮机均匀向

下运动，扯到腰部时适当增加速度。

5133扯下的牦牛皮应用专用运输

设备将其及时送出车间，不得在车间内长期

存放。

514开胸、结扎食管

5141从胸肋骨处下刀，沿胸中线

向下紧贴气管和食管边缘，锯开胸腔及脖部

。5142剥离气管和食管，将气管和食

管分离至食道和胃结合部。

5143将食管顶部结扎牢固，使内

容物不流出。

515取白脏

5151在牦牛的裆部下刀向两侧进

刀，割开肉至骨连接处。

5152刀尖向外，刀刃向下，由上

向下推刀割开肚皮至胸软骨处。

5153用左手撤出直肠，右手持刀

伸入腹腔，从左到右隔离腹腔内结缔组织。

5154用力按下牦牛肚，取出胃肠送入

指定容器中，然后扒净腰油。

5155取出牦牛脾，放到指定容器

中。

516取红脏

5161左手抓住腹肌一边，右手持

刀沿体腔壁从左到右割离横膈肌，割断连接

5162取出心、肝、肺，放到指定

容器中。

5163割开牛肾的外膜，取出肾并

放到指定容器中。5164冲洗胸腹腔。

517劈半

5171可采用纵二分体和横二分体

两种劈半方式。

5172从牦牛胴体沿脊柱中线纵向

切分，形成纵二分体牦牛肉。

5173从第十一（十二）或十二（

十三）肋骨间按肋骨弧线横截成横二分体牦

牛肉。

5174将纵二分体牦牛肉沿脊椎中

线纵向锯成两半，或将横二分体牦牛肉直接

去除脊椎骨后，形成四分体。

5175沿牛尾跟关节处割下牛尾，

放入指定容器内。

518胴体修整

的结缔组织，留下小里脊。

一手拿镊子，一手持刀，用镊子夹住

所要修割的部位，修去胴体表面的淤血、

淋巴、污物和浮毛等不洁物，注意保持肌膜

的完整。

519冲洗

用32℃左右温水，由上到下冲洗四分

体牛肉内测及锯口、刀口处，将牦牛腹部、

浅部等刀处口用毛刷沾水刷或用手摘干净（

污物）。DB63/ XXXXX—2020

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520检验

5201牦牛屠宰加工过程中的检验

按GB/T 19477规定执行。5202牦牛

宰后检验按NY 467规定执行。

5203经检验合格的胴体或肉品应

加盖统一的检验合格印章或标识，并签发检

验合格证。印章染色液应对人无害、盖后不

流散，附着牢固。

5204经判定为有条件可食肉、

工业用肉、销毁肉等均应分别加盖识别印章

，并分别在指定场所，按有关规定处理。5

21胴体预冷

5211用于加工冷却牦牛肉的牦牛

胴体按照NY/T 1565-2007 的要求进行冷却

成熟。

5212将预冷间温度降到-2℃～0

℃；推入胴体，胴体间距保持不少于

10cm；启动冷风机，使库温保持在0℃

～4℃，相对湿度保持在85%～95%。

5213预冷后检查胴体pH值及深层

温度，符合要求进行排酸、剔骨、分割、

包装。

522产品追溯

5221牦牛肉追溯体系的应用按照

GB/T 22005和GB/Z 25008的要求。

5222牦牛屠宰加工环节应记录屠

宰场信息、牦牛来源、屠宰加工过程、出入

库和运输等信息。相关信息应符合GB/T

22005和GB/Z 25008的要求。

523废弃物、污染物处理

5231牦牛屠宰过程中产生的肉沫

、骨渣等废弃物，收集后装入密封塑料袋，

作饲料或有机肥。5232牦牛宰后产生

的胃肠内容物等污染物，取出后装入专用小

车中运出车间，作饲料或有机肥。

首先，要练出傲人的腹肌，体下脂肪一定要减，如果你的体下脂肪超标，我建议你还是先减肥再说，不然是练不出腹肌的。

第一，有氧运动对于腹肌的训练很重要，相当于一个基石，跑步是一个我强烈推荐的有氧运动，相对于其他像游泳的有氧运动没有跑步效果明显，我亲身试验过，跑步场所大，易于长期坚持，不用固定场所，一般跑步最好一周四次这样的频率，如果没有时间，一周三次也可以，最重要的是坚持。坚持，你就会发现一两个月后你会有质的改变。

第二，饮食也是很重要的，一般人控食真的难，没有专业教练的朋友对于菜谱都是随便的，我觉得普通人像平时吃饭就好了，不过碳水化合物要减量，就是米饭，减盐，减油，多吃水果与水，适时的补充蛋白质，鸡蛋，牛奶等即可。

做到上面两样，腹肌的训练就很容易实行了，俯卧撑与仰卧起坐是训练腹肌必不可少的，这种训练需要达到几个重要的点，高强度，短频率，周期性增加强度等。比如说，要练俯卧撑之前要热身，做扭身运动，然后一组20个俯卧撑，不停歇，你会感觉腹部有抽筋的痛感与灼烧感，属于正常，说明你训练到了，每天可以5组俯卧撑，5组仰卧起坐，每组20个，可以随着时间增加强度。

5

辅助锻炼腹肌的工具推荐。我推荐健腹轮，健腹轮对于腹肌训练很有帮助，而且不贵，又可以增加点乐趣，不会那么的无聊，有利于坚持锻炼。最后，强调一点，坚持坚持，坚持才是锻炼出好身材的好方法。

1、将刀和正方体的三条边接触，使得截面成三角形。

2、还可以这样切，即切到三个对角时，截面是一个大的等边三角形。

3、将刀和正方体的四条边接触，使得截面成四边形。

4、还有截面是梯形的，这是将刀从上面两边切起到下面的两个顶点。

5、将刀和正方体的两条棱接触，即把正方体截成体积相等的两部分，使得截面成四边形。

6、将刀由上面的一条棱切起，并接触到下面的两条棱，使得截面成四边形。

7、将刀和正方体的五条棱接触，使得截面成五边形。

8、将刀和正方体的六条棱接触，使得截面成六边形，切的时候感觉为了容易一些，最好和每条棱的中点接触比较好。

如果想玩刀战，想玩得好，就要从小刀练起。使用小刀大致有两种方法：轻刀和重刀。轻刀摁鼠标左键，重刀摁鼠标右键。接下来介绍脚步，有常见的几种脚步：1

圆字步：顾名思义，就是控制自己的人物走圆形路线，就是绕圈圈。但不能拘泥于这种方法，要活用。就是在绕圈圈的时候抓准最好的时机，也就是离敌人最近并且这时敌人还不能伤到你的时候。使出轻刀或重刀。2

V字步：跟上面的一样，一个意思，走V字步伐，这个步伐适合用轻刀，当然，重刀也行。这就看你修为怎么样了，这就需要你去历练了。其他的步伐也就不怎么样了。之后还有一点，就是记住不管玩刀玩枪，都不要太拘泥于别人告诉你的方法。要把别人告诉你的方法活学活用，融入到你自己的风格中。要玩出你自己的独到的方法，你就会感觉玩起来随心所欲，那是你就是一个稳高手了。最后，祝你新年快乐，玩的愉快~！

可能是指：小刀疗法。

小刀疗法就是用手术刀纵行切开皮肤长05～lcm，深02cm的切口，用止血钳分离，将止血钳伸入皮下，左右上下进行按摩刺激，进行皮下结。

护士，必须按照卫健委相关法律条文标准和护理行业规范执行开展相应的护理项目，观察病人体表体重情况，了解病人病情，配合医生治疗，及时处理医疗纠纷，防止医疗事故发生。