韩式裱花和翻糖蛋糕的区别，哪个好，哪个难度大

韩式裱花只能做花朵之类的啊，翻糖蛋糕什么形状的都能做出来，花朵，白云等等，有各种模具，可以自己捏各种造型的立体人偶，不过捏得像不像就要靠自己多练习了，韩式裱花，掌握了裱花技巧后，花朵做出来精致不精致，还是要看个人的领悟能力的，从制作技巧来说，韩式裱花略难于翻糖制作，从口感上说，韩式裱花可用各种材料制作，口感略好于翻糖蛋糕

用料  

糯米粉

                   100g    

粘米粉

                   200g    

牛奶

                   150g    

糖

                   15g    

红豆沙（夹馅用）    适量    

白豆沙（抹面、裱花用）    适量    

韩式米蛋糕--豆沙裱花的做法  

将糯米粉、粘米粉、白糖放在一个大盆里混合均匀。

加入150G牛奶，将粉类拌匀，状态是用手抓一把粉一捏成团的湿度即可，然后用手搓散，过筛备用。

取两块纱布，一只8寸的慕斯圈，将一块纱布打湿并拧干后铺在蒸屉上，放上慕斯圈，一层粉一层红豆沙的替换铺好，不要压紧，必须是松松的状态。

然后水开之后入锅，在慕斯圈上再盖一张纱布以防锅盖滴水。大火蒸20分钟，在关火焖5、6分钟。

将白豆沙里加入适量牛奶稀释软化用于米糕抹面。

然后再裱上豆沙花……就完成了

来看一看吧

1、防沾粉（玉米淀粉：糖粉=1：1）

2、镜面明胶（做粘合剂用，也可以用 蜂蜜、白兰地等等）

3、翻糖

4、餐巾纸若干张

5、蓝色翻糖色素

6、不沾擀面棍

7、笔刷

8、小刀

方法/步骤

1

用翻糖色素将翻糖染成粉蓝色。擀成薄片后，用尺和滚轮切成两条长方形，尺寸可根据自己的需要定。为防止擀好的翻糖干掉，可以把它放在放在塑料袋里，记得事先撒上一些防沾粉

2

把餐巾纸卷成圆筒状放在翻糖上。餐巾纸里面可以塞上棉花或者报纸，目的是为了保持圆筒形状，在翻糖一端涂上粘合剂

3

将翻糖对折，粘合住

4

在粘合的地方，用手整理出褶皱

5

在褶皱处涂上粘合剂固定

6

用小刀修整一下边缘处，以方便后面的粘合

7

重复上面的步骤，完成蝴蝶结的另外一边，然后在褶皱处涂上粘合剂，将左右两边蝴蝶结对齐粘合

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再取一块染色后的翻糖，擀成薄片切出长方形后，如图捏出褶皱

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背后刷上一些粘合剂后，小心的包裹在两片蝴蝶结中央。这一步要很小心，可以借助小刀来完成

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最后再用翻糖制作两条丝带，形状大小可随意，一边捏出褶皱。将做好的蝴蝶结放在丝带上面即可。等蝴蝶结完全干燥以后，再把餐巾纸拿掉

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取一块染色后的翻糖，擀成薄片后切出四条长方形，涂上粘合剂，如图粘在覆盖好糖皮的蛋糕上

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最后把蝴蝶结粘在上面即可